发酵食品不仅在口感和风味上具有独特性，还因含有益生菌而有助于肠道健康。

最常见的有发酵食品酸菜、泡菜、豆腐乳、酱油、酸奶、纳豆等等。其中纳豆比是一种营养丰富的食品，富含优质蛋白质、维生素和益生菌。

纳豆始于自秦汉时期，后由僧侣传播到日本。纳豆是由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成的一种豆制品，黏性重，气味更重，味道微甜，所以很多人第一次食用纳豆都很难接受它浓郁的味道。

但纳豆不仅保有黄豆的营养价值，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，可溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

绿家一直上架着刘福财种的有机黄豆，于是联合专门做纳豆的工厂定制了这款生态纳豆，原料可溯源，配料简单，加工透明。

传统纳豆的制作是将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，稻草浸泡在100度的沸水中，并保持在40摄氏度放一天，稻草上的纳豆菌因可产生芽孢而耐热度高，杀菌过程不受破坏，高温培养速度快也能抑制其他菌种，并使黄豆发酵后产生黏稠的丝状物，这种黏稠外观主要来自成分中的谷氨酸，被认为是纳豆美味的来源。

纳豆含有黄豆的全部营养和经过发酵后新增加的养分，如皂素、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、食用纤维、种氨基酸、矿物质等等，适合长期食用。

纳豆的制作流程

纳豆的制作过程需要一定的耐心和技巧，尤其是控制好发酵的温度和时间。从黄豆到纳豆，需要经过挑选黄豆、浸泡、蒸煮、喷洒菌种、装盒、覆膜加封口等多道工序。

1，泡豆：将黄豆浸泡在水中大约10至12个小时，让其充分吸水。

2，蒸煮：将浸泡过的大豆放入蒸锅或者煮锅中，加水煮至熟软。这一步骤通常需要约1至2个小时

3，喷洒菌种：混合了纳豆菌的大豆放入密封的容器里，放在温暖的地方发酵24至48小时。

4，成熟： 发酵完成后，纳豆的外观会变得粘稠且具有独特的气味。

纳豆怎么吃？

1，配米饭： 最常见的吃法是将纳豆和白米饭混合在一起食用。将煮好的白米饭盛到碗里，然后在上面放一小碗纳豆。用筷子或者勺子将纳豆均匀地拌入米饭中，形成一种均匀的混合物。通常可以配一些酱油、芥末或者葱花增加味道。

2，配海苔和葱花： 另一种常见的吃法是将纳豆放在海苔片上，然后撒上一些切碎的葱花。这种做法不需要搭配米饭，直接把海苔卷起来吃，可以增加口感和味道。

3，配豆腐： 有些人喜欢将纳豆和切成小块的软豆腐混合在一起食用。这种做法可以增加食物的丰富度和营养价值。

4，配蔬菜沙拉： 将纳豆作为沙拉的一部分，与生菜、番茄、黄瓜等蔬菜一起食用，这样可以增加膳食纤维和蛋白质的摄入量。