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酒哥品尝报告

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这款2008年特级园黑皮诺干红，醒酒大约需要50分钟，能闻到很丰富淡雅的黑果味以及蜂蜜味，喝起来是非常经典的勃艮第黑皮诺味道，浓烈的黑加仑子香味，带薄荷、香草以及一点点辛辣味，酸度平衡，口感圆滑高贵，余味长，性价比是很高的。

现在正在最佳适饮期内，我喝过其80年代早期年份的老酒，状态仍然是表现优秀，所以我推测其继续陈年10年甚至20年以上都不会有太大问题。

酒款信息

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酒庄：卡穆父子酒庄（Camus Pere&Fils）

年份：2008

等级：特级园 Grand Cru

葡萄品种：100%黑皮诺

酒精度：13.5%vol

陈年潜力：10年以上

容量：750ml

侍酒建议

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醒酒时间：30-50分钟

侍酒温度：15℃，比正常饱满的干红偏低的温度，口感会更和谐

配餐：烧肉、烧鸭等，以及其他清淡肉类

酒庄历史

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卡穆父子酒庄（Camus Pere&Fils）早在1732年之前就已经建立，位于法国勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）产区著名的产酒村热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin），是该产区内一座历史悠久的著名家族式酒庄。

值得一题的是，卡穆父子酒庄占地18公顷，其中有三分之二都是特级葡萄园。

现任庄主休伯特·卡穆是勃艮第葡萄酒行业协会（BIVB）的创始主席，自幼便跟随父亲积极参与到葡萄园种植和葡萄酒酿造的实践工作中。

酒庄将生物动力栽培法践行到葡萄园管理的方方面面，比如从不使用化学肥料，使用犁耕拖拉机对葡萄园进行犁田，将杂草犁进土壤里形成天然的肥料，视葡萄藤的健康状况使用适当剂量的波尔多液。卡穆父子酒庄一直采用人工的方式悉心照料葡萄园，在葡萄成熟期采用人工的方式采收葡萄，同时尊重葡萄园的自然风土，让葡萄健康自然地生长，遵守最低干预的原则。

在葡萄酒的酿制上，卡穆父子酒庄一直沿用着旧世界传统的酿酒工艺。1965年，酒庄采用搪瓷钢制容器代替了大木桶发酵容器，新容器在发酵过程中可调节温度，并适当的进行空气流通。同时，酒庄会在发酵容器的底部置入些许橡木条或橡木片，并将第一次发酵得到的自流汁置入该容器中，这些橡木条或橡木片将起到给葡萄酒添加橡木风味的作用。在发酵过程中，酒庄采用气动淋皮翻渣工序以充分萃取葡萄皮的颜色、单宁和风味物质。之后，酒庄会将发酵好的葡萄酒置入法国橡木桶中陈酿14-18个月。卡穆父子酒庄在酿造葡萄酒时使用新橡木桶的数量并不多，以避免葡萄酒中拥有过重的橡木风味，但在酿制香贝丹园和马兹-香贝丹园的葡萄酒时会相对较多地使用橡木桶。

卡穆父子酒庄出品的葡萄酒品质卓越，个性独特，能给人一种成熟与娇柔并存的感官享受，荣获了不少重要赛事的奖项。