葡萄品种：70%歌海娜，30%慕和怀特

葡萄：来自于教皇新堡的五个不同产区的大比例歌海娜，自然有机种植，浸皮几日后再转移到不同容器中。比如500 升桶、foudres 和水泥蛋形发酵罐，除了蛋形发酵罐，其他类型的橡木桶在教皇新堡的历史上都有被使用过。同样需要陈酿18个月以上再直接装瓶。

品鉴：中等偏浅的宝石红色，带有浓烈的紫罗兰、黑樱桃、烟熏、皮毛的迷人气息，强劲的香料和花香，丰盛而复杂。入口集中度高，有明显的矿质口感，伴随着很多花香、甜香料，黑色果泥和橡木桶的搭配非常平衡。单宁中等、质地柔顺，酸度充满活力。余味中等偏⻓，结构完整。

Rotem & Mounir Saouma 这个名字或许有些陌生，但提起“路西安僧侣 Lucien Le Moine"的名号，相信很多勃良第发烧友都知道。Lucien Le Moine近来已是名气响亮的精品Negociant酒商代表，也是最顶尖的精致Negociant明星

罗纳河谷的教皇新堡，是Saouma夫妇在勃良第之外的第二片钟情之地。2009年两人挟着勃民第精益求精酿酒理念来到历史古城隆河的教皇新堡，他们尤其喜欢歌海娜所展现的那种与黑皮诺的相似感:优雅、柔滑、丰富的矿物气息。当时正好赶上法国政府出售土地，其中就包括一些和著名地块(比如Chateau Rayas家的Bois de Rayas以及Pignan)相邻的地块。于是这对夫妇在教皇新堡成立了新的酒庄 Rotem & Mounir Saouma，在教皇新堡的核心区域Pianan买下紧挨着Chateau Ravas的5公项葡萄园，酿造教皇新堡和隆河大区级的红白葡萄酒，开始了他们的CDP之旅。

Saouma夫妇一贯事事亲力亲为，购买的葡萄园虽然风土卓越，但由于多年疏于管理，几乎被荒废，他们十几年如日亲自改善葡萄园:使用自制的有机肥料，降低产量，精心呵护。Mounir Saouma说“这就像养育小孩一样，诚然血统非常重要，但从三周大到成年，这个成长过程中是你养育的，这点更加重要。

遵循两人在勃良第的坚持，新酒厂亦是以量少精致为目标，不同于在勃展第向酒农购买榨好的葡萄汁来酿酒，在降河的教皇新堡来自自有葡萄园的葡萄。刚开始只生产两款红酒一款白酒，产量也是稀少的每年只有250~750箱，在向来浓郁饱满的教皇新堡中添加勃良第的细致优雅神韵，更让人惊叹于Saouma夫妇的高超酿酒手艺。

如今酒庄已经在隆河谷拥有了更多的土地，分布在5个村 (Pignan，Bedarrides，Sorgues，Courthezon和Orange)拥有8个葡萄园，共37英亩，其中15英亩在Chateauneuf-du-Pape 教皇新堡产区，其它22英亩分散于隆河谷其它村庄级法定产区(Les Gres，Cabrieres，Pied de Baut以及Grandes Serres等略地)。但像在酿造勃良第一样，Saouma夫妇还会根据不同风土地块的特点去选择相应合适的酿造方法，所以他们的酒窖也像个万花筒样，大小的橡木桶、水泥罐、蛋形罐甚至陶罐都有出现，既尊重传统，又敢于打破一切。

Mounir Saouma将LM酒庄积累的酿酒经验带到了新酒庄: 不去梗、低温浸渍7-11天，轻柔压榨，只使用自流汁酿造，酒精发酵和苹果乳发酵缓慢自然的进行，有些甚至长达一年的时间，而时间最长的一款“自流汁”陈酿，竟然达60个月。使用Jpilles橡木桶与酒泥一起长时间熟成，期间不倒灌，不做任何澄清，二氧化硫的使用量降到最低，根据生物动力日历，在满月之后，自然重力法手工装瓶