红酒里有侯伯王，“封侯拜相称王”，香槟里有宝禄爵，“进宝爵禄封侯”。不得不感慨这名字起得，真吉利。连丘吉尔也是它的粉丝，甚至100多年来英国皇室婚礼、生日宴客也用它，又一自用收藏、招待送礼的天花板级别佳酿！ins上还有很多人还在喝2002、2008这些老一点的年份，陈年能力没的说。推荐2013年宝禄爵丘吉尔爵士特酿香槟（Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill Brut），亮点速览：宝禄爵是100多年来英国皇室婚礼招待、生日宴席、出生庆典用酒；
英国首相丘吉尔一生只钟爱宝禄爵，这款为纪念他而诞生；
1975年份首次面世至今，仅出过21个年份；
2013年份香槟：获WE 98、JS 97、JD 97、RP 96；
酒泥陈酿7年，2021年7月吐泥，补糖7g/L；
1、宝禄爵：100多年来英国皇室婚礼招待、生日宴席、出生庆典用酒自19世纪起，宝禄爵香槟便在白金汉宫占有一席之地。婚礼招待、生日宴席、出生庆典、洗礼仪式……甚至1910年国王爱德华七世的葬礼晚宴上，宾客们也忍不住分享了1892年宝禄爵香槟。宝禄爵也是黛安娜王妃生前挚爱的香槟品牌。2011年，在威廉王子与凯特王妃的婚礼上，宝禄爵也被选作婚宴香槟，但为了保持简朴低调的作风，他们选用了无年份的入门款作为招待用酒。宝禄爵早在维多利亚女王（1877年）、伊丽莎白二世（1955年）时代，就成为英国皇室认证品牌Royal Warrant。Royal Warrant是英国皇室给其御用品牌生产商颁发的一个标示，它由一枚皇室的印章和官方认证文字组成。如上图的印章下方写着："By appointment to H.M. Queen Elizabeth II Purveyors of Champagne Pol Roger。”意思是：由女王伊丽莎白二世认证的供应商宝禄爵香槟。当然不只是香槟，从汽车到珠宝，从成衣到食品，所有被英国皇室成员指定为其提供产品或服务的品牌，均有机会被颁发Royal Warrant。女王对香槟的热爱可谓是众人周知，她每晚入睡前都坚持喝一杯香槟！众所周知，英国首相丘吉尔一生只钟爱宝禄爵香槟。据统计，他一生中共喝了4万瓶宝禄爵香槟，而在去世前10年中，他也足足买了500箱宝禄爵香槟。为了纪念这位伟人，酒庄于1975年，丘吉尔去世10周年之际，推出了这款年份香槟，并以丘吉尔命名，如今也是酒庄的鼎级香槟酒款——宝禄爵丘吉尔爵士特酿香槟。丘吉尔先生常这样形容香槟酒：胜利时我们享用它，失败时我们需要它！他还以“为香槟而战”来鼓舞二战期间英国军队的士气。如果你看过那部《至暗时刻》，你就会知道这位著名的首相对香槟可谓是爱得深沉，新官上任先开香槟，连和国王吃个午饭，也要来一瓶香槟。
香槟领域里老前辈Decanter杂志专栏作家Michael Edwards写道：“如果说香槟能带给人无尽的愉悦感，那么精明的鉴赏家第一个想到的很可能是宝禄爵，它以醉细腻精致的气泡惊艳众人。”法国著名记者和作家Jean-Paul Kauffmann也在《香槟之旅》（Voyage en Champagne）中说道：“宝禄爵是绅士们的香槟，有着所有位于世界金字塔尖香槟所特有的活力与精致，又自带一种沉静、典雅，微微严肃却又十分有力量。”3、获得WE 98、JS 97、JD 97、RP 96RP酒评如下：2013年宝禄爵丘吉尔爵士特酿香槟特别好喝，酒杯中迸发出甜橙油、柠檬和清脆的百果园香气，还有淡淡的奶油蛋卷和干净的蜂蜜味。酒体中等偏浓郁，喝起来有股浓浓的果味，明亮的酸度和优雅的精致慕斯包裹着核心。这个年份是这款香槟优雅深刻的表达，非常迷人。酒庄保持着丘吉尔的喜好，坚持“醉好中的醉好”，即醉好的葡萄园、醉优的葡萄、醉佳的年份。首个年份为1975年，至今48年里仅出过21个年份，足见其苛刻。目前已经出产的年份有：1975, 1979, 1982, 1985, 1986, 1988, 1990, 1993, 1995, 1996, 1998, 1999, 2000, 2002, 2004, 2006, 2008, 2009，2012，2013，2015，其中2013年是第20个年份，很有纪念意义。罗伯特·帕克网站给2013年香槟产区评分95，《醇鉴》（Decanter）杂志也表示：2013年对于法国来说是灾难性的一年，但香槟产区表现良好，尤其是霞多丽，芽期比往常晚，天气凉爽多雨，直到六月。幸运的是，直到9月的头几天，夏天都是炎热晴朗和干燥的。9月初的降雨使浆果生长，干燥天气的回归促进了良好的成熟。酒庄的采收期相对晚，从9月24日持续至10月9日。醉终葡萄的潜在平均酒精度为9.8%，总酸度为8.4 g/L。待发酵的葡萄汁经过两次分离澄清，第一次是在压榨后立即在压榨室进行，第二次是在不锈钢容器中进行，保持温度6°C，持续24小时。随后在不锈钢容器中进行缓慢的低温发酵，温度保持在18°C以下，每个品种和每个村庄的葡萄分开发酵。调配前葡萄酒经过充分的苹果酸-乳酸发酵。二次发酵在宝禄爵酒庄醉深处位于地下33米的酒窖中进行，温度控制在9°C。在这里，葡萄酒将被保存到手工转瓶除渣，这在如今的香槟酿造流程中是非常罕见的。2013年份吐泥日期为2021年7月，7年多的酒泥陈酿，远远超过了法规规定的年份香槟3年的陈年时间。长时间的陈年可以让香槟风味更复杂，酒体更饱满，同时时间成本也更大，这款酒前后在酒窖熟成近10年时间，比酒庄其它酒款上市时间要晚得多。宝禄爵精致持久的气泡很大程度上就归功于这里阴凉潮湿的地窖。黑皮诺和霞多丽全部来自特级村，且种于丘吉尔所在年代。黑皮诺在调配中占据主导地位，为香槟葡萄酒提供结构、广度和支撑性，而霞多丽则带来更多地优雅、精致和细腻之感。这款香槟的混酿配比是一个禁止外传的家族秘密，但不可否认的是，这种调配方法得到了丘吉尔爵士的首肯：“我的口味很简单，只有优质的酒款才可以轻松地打动我。”
葡萄品种：黑皮诺、霞多丽
产地：法国香槟
类型：Brut干型
年份：2013
等级：年份特酿
评分：WE 98、JS 97、JD 97、RP 96
酒精度：12.5%
吐泥日期：2021年7月
补糖：7g/L
适饮期：现在，也可继续窖藏数年
侍酒温度：6-8℃
包装：750mL/瓶，单支/礼盒装
配餐：三文鱼、海鲜等，也可当开胃酒
