Chateau Leoville Poyferre 波菲酒堡

1855 年，波菲酒堡被评为二级列级名庄，是圣朱利安产区的标志性酒庄。占地60公顷的葡萄园沿着吉伦特河口壮丽的深层砾石风土分布。这里酿造的葡萄酒触动人心，充满活力且精准，展现出令人惊叹的迷人魅力和与之相配的陈年潜力。

它的故事始于1840 年，当波菲男爵（Jean-Marie de Poyferré）把自己家族的姓氏带到狮城庄园（Léoville）的那天正式开启……

历史而生的土地

风土的诠释

所有伟大的故事都始于一个特别的地方，而波菲酒堡的故事就始于梅多克（Médoc）这个小巧玲珑且具灵气的子产区：圣朱利安产区（Saint-Julien）。

这是一块被加龙河带来的缓缓流水所雕琢而成的瑰宝，其土壤在多个世纪的历史长河中慢慢积累了高雅的语言。在大自然的力量下，这个仅有 920 公顷的产区可被划分为多个各具特色的“地块 ”，而它们的地质组成中都拥有一个相同的成分：砂砾石。

正是圣朱利安产区这些砂砾石土壤的丰饶与多样性，波菲酒堡的风土才变得如此的丰富，我们才得以酿造出各具风格的葡萄酒。

葡萄园面积

整个葡萄园的面积为 80 公顷，由多个不同的葡萄田群块组成。其中包括一整块 20 公顷的独立葡萄田用于瑞气磨坊酒庄的生产酿造。

风土

表层为民德冰期的砂砾石，下层为细沙黏土。

葡萄园种植比例

63%的赤霞珠，25%的梅乐，7%的小味多和5%的品丽珠。

葡萄树平均树龄

38 年

对大自然的尊重

保持平衡

波菲酒堡的故事在这片风土上一年又一年地诠释并变得越来越饱满。在这个永不停息的生命周期里，每一个年份都因四季的变换而各具魅力，可谓是年年相随却各不相同。孕育于独特的气候条件下，葡萄树向我们展示了夏季的力量是如何将其蕴藏的潜力得以绽放的。

在此期间，“人”需要陪伴葡萄树茁壮成长，一种平衡关系就此情谊而诞生。

为了保持大自然、葡萄树以及“人”之间的三者平衡，我们必须不断地进行自我审视并加以改进。为求在环境可持续发展这条漫长而艰辛的道路上获得成功，从 2016 年起，波菲酒堡酒庄决定实行波尔多葡萄酒的环境资源管理系统（简称 SME – Système de Management Environnemental）。作为一个有效的指南，SME 很快便成为了波菲酒堡在环境资源管理上强有力的后盾，使我们能够保持近几年开始在环境可持续发展上的正面实践并得以继续提升。从 2017 年份开始，波菲酒堡酒庄的整个葡萄园都获得了优质环境（HVE – Haute Valeur Environnementale）第三级的认证，我们为酒庄全体员工在环境方面所作出的努力感到无比的自豪。

对葡萄树的悉心呵护

艺术与方法

我们的种植总管——布鲁诺·克里尼（Bruno Clenet），可谓是真正的管弦乐指挥家，在助手大卫·阿吉雷（David Aguirre）的配合下，他们会跟进葡萄树一整年的生长周期。适应地调整、用心地聆听以及灵活地作出反应是使这个管弦乐队能够一直奏效的关键所在，只有这样我们才能够尽可能减少对葡萄田的干预，除非在某些必不可少的情况下。葡萄树需要不断地往土壤里扎根以吸收土地的恩泽而茁壮成长，为此，酒庄已摒弃所有的化学物质，仅以机器来治理土壤，使葡萄田能够拥有醉温和的摇篮并以此回馈大地。

和过去一样，酒庄每个葡萄种植工人都拥有自己的责任田。我们使用传统的“双居由（Guyot double）”剪枝法对葡萄树进行修剪，以控制葡萄串的数量来确保葡萄的质量。这种温顺的剪枝方法是在尊重葡萄汁液的流动方向下所执行的，能够延长葡萄树的生长寿命，并且很大地减少藤木感染病毒的风险。随后，种植工人会进行清理旧枝、绑蔓和引蔓的工作。进入五月，我们会按照实际需要开展一系列的“绿色行动”：比如除掉葡萄树底部多余的小枝小叶、剪除赘芽、提前疏枝剪叶、手工除叶去须以及疏果。

葡萄采收

在对的时间做对的决定

在葡萄采收前的约三个星期，波菲酒堡酒庄的技术团队以及酒庄的酿酒顾问米歇尔·罗兰（Michel Rolland）会走遍整个葡萄园品尝葡萄果以评估其成熟度。加上对多酚以及其它如糖分、酸度和ph值的技术数据分析，醉终来确定每个葡萄品种和每块葡萄田的具体采摘日期。

之后，一整年的硕果会交由到对葡萄采摘非常熟练的酒庄员工和季节性工人的手里。在他们的细心呵护下，葡萄被一串串地手工采摘下来，并盛放到小容量的塑料筐里一直至酒庄的酿酒车间，以确保葡萄的光泽鲜嫩和颗粒的完整性。

葡萄酒酿造

大师之手

葡萄到达酿酒车间后会被进行两次的筛选：首先是手工的葡萄串筛选，然后是葡萄光学筛选器的颗粒筛选，以剔除所有的绿色残留物。之后，葡萄果会分品种、分田块地进入到不同的酿酒桶以结束它们这一年在外的探险之旅。酿酒车间的 57 个不锈钢恒温酿酒桶使我们能够全面地评估和开发每块葡萄田的潜力，其中 27 个新型的锥形双层恒温酿酒桶更是使酒精发酵前的低温冷浸成为了可能，从“酒帽”中萃取出的纯净果香和深邃的颜色都得到了升华。为了更好地保护这些珍贵的红宝石，波菲酒堡酒庄从2018年开始实行“有机保护（bio-protection）”，即在葡萄进入酿酒桶时加入非酿酒酵母（non-saccharomyces）以保护葡萄，以减少对二氧化硫的使用。

紧接着的是酒精发酵：葡萄果里的糖分开始转化为酒精。在这个至关重要的期间，一场有如华尔兹般的流动盛宴每天都在酿酒车间里悄然上演，我们会对每个酿酒桶进行“淋皮”工序以更好地从“酒帽”里萃取颜色、香味和单宁。在酒庄酿酒师伊莎贝拉·达文（Isabelle Davin）和酒窖总管迪迪尔·托曼（Didier Thomann）的引领下，每个酿酒桶里的葡萄酒都逐渐地释放其蕴含的巨大潜力。淋皮的温度、时长、节奏以及与空气接触的量都会根据每一个葡萄品种和田块的特色加以改变。在波菲酒堡，葡萄就是王！

橡木桶陈酿

经验与创新

不锈钢桶的酿造结束后，自流汁葡萄酒便和酒渣分离，此时葡萄将迎来醉大的形态变化：剩下的酒渣（葡萄皮和籽）将被压榨以释放醉后的威力。同时，自流汁葡萄酒将拥入橡木的怀抱开始它们长达 18 个月的朝夕相处。这如细水长流的陈酿期间，多得技术团队对每个关键时刻的一丝不苟，波菲酒堡的葡萄酒才得以完满。

波菲酒堡的葡萄酒陈酿均在法国橡木桶内进行，为了使橡木细腻的香气和波菲酒堡独一无二的风格得到和谐的结合，我们对每一批橡木桶都进行精挑细选。橡木和葡萄酒之间需相互渗透，为此我们的乳酸发酵选择在全新的橡木桶内进行，这个使酒中的“酸”自然减弱的过程使波菲酒堡的葡萄酒变得更稳定和柔和。

之后，技术团队将迎来具挑战性的时刻 ：葡萄酒调配！不同葡萄品种、葡萄田块以及其各自的特色都将成为技术团队编写曲谱的美妙音符，只有它们之间达到了和谐，才得以创造出一个富有波菲酒堡之魂的葡萄酒！

在整个陈酿过程中，我们会定期地进行橡木桶“换桶澄清”以使调配好的葡萄酒变得更细腻和稳定；并使用传统的“蛋清澄清法”以去除醉后存留在葡萄酒中不安分的粗糙单宁，使酒液变得更柔顺。酒如美玉，也是需要打磨润色才能够保持光泽。

波菲酒堡干红 2017

优越的风土给我们带来的幸运

如果说四月末那可怕的严寒为整个波尔多带来了严重的损失，那么圣朱利安产区一定要特别感谢圣文特森（Saint Vincent），这位传说中的酒农之神，保护了整个产区免受严寒的迫害，最终化险为夷。

跟其它带有宿命数字“7”的年份一样，2017 年份开始得并不容易：冬天非常的干旱，春天则伴随着迟来的低温。所幸这片伟大的风土以及夏天良好的气候条件，最终促成了一个香气洋溢、集中度高、并有很好陈年价值的年份。谁会想到这个一开始不被看好的年份会得到如此的成功呢！

品酒笔记

2017 年份的酒裙呈深邃的石榴红，并带有紫红色的光泽。葡萄酒光亮且清澈。

晃杯前，我们被葡萄酒中那突出的咖啡香味所惊艳。很快地，如桑葚和醋栗这样的小黑红果香所带来的清爽便占了主导。那一丝细腻的木香又为葡萄酒的香气带来了更有层次的深度。

葡萄酒酒体饱满，质感丝滑，单宁富有力量。刚才闻到的多汁成熟果香同样在品味时溢彩绽放。收尾绵延，最后那一抹甘草的清香为葡萄酒搭建出美妙的平衡。

媒体评价

James Suckling – JAMESSUCKLING.COM   95 分

詹姆斯 · 萨克林 – JAMESSUCKLING 网站

“A red with currant and blueberry aromas and flavors and some citrus and vanilla. Medium body and creamy, integrated tannins. Shows finesse and depth for the vintage. One of the best from the appellation. Serious for the vintage. Drinkable now, but much better in 2022.”

La Revue du Vin de France   18.5 分

《法国葡萄酒评论》

« Un très grand séducteur qui affiche une douceur de tanins et une délicatesse de fruit superbes. Le fruit est charnu, croquant et la finale soyeuse. Il s’étire avec bonheur. »

那柔顺的单宁和细腻的美妙果香非常的诱人！果香饱满又多汁，收尾柔滑且余香十足。