图书名称：粮食平衡水分理论与实践

ISBN：9787518434107

定价：180

作者：李兴军

开本：16开

出版时间：2029-09-30

本书系统全面地介绍了粮食平衡水分测定理论，建立了粮食平衡水分测定方法，适合粮食行业的从业人员阅读参考。

全书共分七章。第一章主要是平衡水分理论，介绍了粮食及农产品水分存在形式及测定方法、水分活度概念、水分吸着等温线的类型及描述方程的物理数学含义、水分吸附滞后现象的理论解释、水分吸附通用机制、等温线的用途。第二章主要是粮食吸湿性及描述方程、平衡水分测定方法及热力学函数。第三章主要是主要谷物和油料吸湿特性分析。第四章主要是粮食平衡水分应用基础，包括粮粒湿膨胀系数、水分扩散和迁移、粮食干燥性能及玻璃化转变温度。第五章主要是储藏真菌与粮食安全储运水分分析、高水分谷物储藏期预测。第六章主要是粮食吸着等热。第七章主要是平衡水分原理在我国粮食干燥和储藏中的应用，包括就仓干燥、储粮关键生态因子确定、南方存储15%水分稻谷的可行性分析、粮堆水分在线检测与智能化机械通风。

李兴军，博士，研究员，硕士生导师。曾为中国科学院植物研究所结构生物学博士后、日本国立广岛大学工学部助理教授和日本学术振兴会（JSPS）博士后。2007年8月起在国家粮食和物资储备局科学院从事粮食生化与工程的研发，新中国成立以来首次系统测定了我国主要粮食种类及加工品的平衡水分等温线数据，研发的储粮智能化通风控制系统在降温通风中显著节约能耗，减少储粮水分损失。合作培养硕士研究生11名。以第一完成人获得省部级科技二等奖1项，获得授权专利4项。发表SCI论文17篇，EI论文8篇，中文核心刊物50余篇，参与编写专著4本。

第一章 平衡水分理论 

第一节 粮食及储藏物含水率测定的意义

第二节 含水率测定方法 

第三节 水分活度 

第四节 水分吸附等温线类型和物理数学含义

第五节 广义 ＧＡＢ 方程与水分吸着光谱 

第六节 水分吸附滞后现象 

第七节 水分吸附通用机制 

第八节 水分吸附等温线的应用 

第二章 平衡水分测定及热力学函数 

第一节 粮食吸湿性影响因素

第二节 粮粒结构组成与吸湿性 

第三节 粮食平衡水分测定原理方法 

第四节 水分吸附等温线及热力学函数

第五节 粮油籽粒平衡水分测定与数据处理

第三章 粮食平衡水分测定及吸湿性 

第一节 储藏条件下稻谷平衡水分数据 

第二节 小麦吸湿特性及等温线类型 

第三节 玉米吸湿特性及等温线类型 

第四节 大米吸湿特性 

第五节 油料吸湿特性 

第六节 粮食吸湿等温线拟合的多项式方程 

第四章 粮食平衡水分应用基础 

第一节 粮食籽粒湿膨胀系数

第二节 粮食水分扩散 

第三节 粮堆水分迁移

第四节 粮食干燥表现 

第五节 稻谷烘干性能 

第六节 干物质玻璃化转变温度 

第七节 干燥速率及水分扩散系数

第五章 粮食平衡水分与储粮安全 

第一节 储粮水分与真菌 

第二节 高水分小麦的安全储藏时间 

第三节 高水分玉米和稻谷的储藏时间

第四节 谷物油料安全水分估算 

第五节 种子用粮寿命 

第六章 谷物与油料水分吸着等热计算 

第一节 谷物水分吸着等热计算 

第二节 油料水分吸着等热

第七章 粮食平衡水分实践 

第一节 平衡水分原理在我国粮食储藏中的应用 

第二节 粮食就仓干燥 

第三节 平衡水分与储粮生态系统 

第四节 南方地区储存水分 １５％的粳稻和中晚籼稻可行性分析

第五节 采用平衡水分方程检测粮食水分 

第六节 平衡水分方程与储粮智能化通风

参考文献