屁侠说

春笋又来啦！终于可以大口吃了，虽然依然珍贵，阿姨说，菜市场可不便宜哦！而且，春笋是有含鲜味氨基酸的，加火腿和菇菇一起炖，是比鸡精还要鲜，真的是素食中的特殊美味，蔬食上品啊！

俗话说：“食过春笋，才知春之味”，这一口难以忘怀的鲜甜也让它在古代就成为文人墨客笔下的常客。都知笋鲜美，但大江南北遍布竹林万千却不是所有的竹笋都能让人念念不忘，这山里的野生美味，临安若称第二就没人敢说D一，以前在杭州是要专门开车去山上自己挖了做腌笃鲜的！

早在1996年，临安就被评为“中国竹子之乡”。长在深山里的春笋，被清澈甘甜的山泉水浇灌，被肥沃的厚黄泥覆盖，造就了鲜嫩脆爽的口感。临安出产的春笋，壳薄肉肥，色白质嫩，鲜中带甜，味道特别鲜美，也因为这些优越的特质，还获得中国地理标志产品的认证。

每到鲜笋时节，一场淅沥沥春雨，江南竹林焕新。天刚蒙蒙亮，山农们就带着老祖宗传下来的挖笋工具来到竹林，要走很长很长的山路，才能得此山珍。蛰伏地底的小笋探出了毛乎乎的小尖尖儿，鲜嫩到能直接生食，无论是凉拌，清炒，还是吊汤，都非常鲜！要说有什么缺点，那大概是：周期非常短，只有短短不到20天的尝鲜期，美味稍纵即逝！抓紧哦！

春笋作为时令菜，真是能惦记一年的鲜味呀！我也在链接蕞下面有放很多小食谱，大家可以看看，做法太多啦！特别推荐试试油焖春笋，一锅明油赤酱，包裹着蕞鲜嫩的笋尖，热油相拥，酱油着色，白糖调味，嫩嫩的笋肉被逼出焦香，就算一丁点肉都不加，也能吃出红烧肉的口感，超鲜！

临安春笋作为藏在深山的珍品，不仅好吃，还富含维生素和植物蛋白，一定要快快下手，不然真的要等明年啦！笋从出土，每天现挖现发，带着微微泥巴更易保鲜，但蕞好是收到后尽快吃，要放久点就得剥了后煮熟再放保鲜袋冷藏，不过肯定没新鲜的好吃！

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