书名：国家基本职业培训包（指南包 课程包）——西式烹调师（试行）
定价：34.0
ISBN：9787516744222
作者：职业能力建设司
版次：1
出版时间：2020-04

内容提要：

    西式烹调师国家基本职业培训包（指南包 课程包）依据《职业培训包开发技术规程（试行）》的要求编写，主要内容包括西式烹调师职业指南、课程体系、课程规范、培训要求、培训机构设置指南、考核规范等。开发过程中，主要以西式烹调师国家职业技能标准为基础，根据行业岗位实际需求，考虑职业培训的实际情况开发，突出体现对学员职业技能的培养，做到对应课程内容与岗位无缝链接，以期起到规范职业培训过程，提高培训质量的作用。

作者简介：

    人社部职业能力建设司负责拟订城乡劳动者职业培训政策、规划；拟订高技能人才、农村实用人才培养和激励政策；在国家教育工作方针政策指导下，拟订技工学校及职业培训机构发展规划和管理规则，指导师资队伍和教材建设；完善职业技能资格制度；组织拟订职业分类、职业技能国家标准和行业标准。

目录：

1.指南包 3

1.1  培训包使用指南 4

1.1.1  职业培训包结构与内容 4

1.1.2  培训课程体系介绍 5

1.1.3  培训课程选择指导 17

1.1.4  各类资源使用说明 18

1.2  职业指南 19

1.2.1职业描述 19

1.2.2职业培训对象 19

1.2.3就业前景 19

1.3  培训机构设置指南 19

1.3.1师资配备要求 19

1.3.2培训场所设备配置要求（以20人教学班为基准） 20

1.3.3教学资料配备要求 22

1.3.4管理人员配备要求 23

1.3.5管理制度要求 23

2.课程包 24

2.1.1西式烹调师职业基本素质培训要求 25

2.1.2西式烹调师初级职业技能培训要求 27

2.1.3  西式烹调师中级职业技能培训要求 29

2.1.4  西式烹调师高级职业技能培训要求 32

2.1.5  西式烹调师技师职业技能培训要求 34

2.1.6  西式烹调师高级技师职业技能培训要求 36

2.2 课程规范 40

2.2.1 西式烹调师基本素质培训课程规范 40

2.2.7培训建议中培训方法说明 82

2.3考核规范 85

2.3.1职业基本素质培训考核规范 85

2.3.2西式烹调师初级职业技能培训理论知识考核规范 86

2.3.3西式烹调师初级职业技能培训操作技能考核规范 87

2.3.4西式烹调师中级职业技能培训理论知识考核规范 88

2.3.5西式烹调师中级职业技能培训操作技能考核规范 91

2.3.6西式烹调师高级职业技能培训理论知识考核规范 92

2.3.7西式烹调师高级职业技能培训操作技能考核规范 94

2.3.8西式烹调师技师职业技能培训理论知识考核规范 95

2.3.9西式烹调师技师职业技能培训操作技能考核规范 97

2.3.10西式烹调师高级技师职业技能培训理论知识考核规范 98

2.3.11西式烹调师高级技师职业技能培训操作技能考核规范 100

附录 西式烹调师培训要求与课程规范对照表 102

附录1  职业基本素质培训要求与课程规范对照表 102

附录2  初级职业技能培训要求与课程规范对照表 106

附录3  中级职业技能培训要求与课程规范对照表 111

附录4  高级职业技能培训要求与课程规范对照表 116

附录5  技师职业技能培训要求与课程规范对照表 120

附录6  高级技师职业技能培训要求与课程规范对照表 126