为大力推行职业技能等级制度，实施职业技能提升行动，大规模开展职业技能培训，人力资源社会保障部教材办公室组织有关专家编写了国家职业技能等级认定培训系列教材。本书作为职业技能等级认定推荐教材，根据《茶艺师国家职业技能标准（2018年版）》和国家基本职业培训包要求编写，适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。

    本书介绍了各级别茶艺师应掌握的基本素质，涉及职业认知与职业道德、茶文化基本知识、茶叶知识、茶具知识、品茗用水知识、茶艺知识、茶与健康及科学饮茶、食品与茶叶营养卫生、劳动安全基本知识、相关法律法规知识等内容。

    人力资源和社会保障部教材办公室，是部职业培训教材工作委员会的日常办事机构，主要职责协助部行政部门拟定职业培训教材建设规划；协助组织制定和修订教学计划和教学大纲；开展职业培训教材建设的基础理论研究等。

职业认知与职业道德

课程 1-1　职业认知 002

课程 1-2　职业道德基本知识 008

课程 1-3　职业守则 013

茶文化基本知识

课程 2-1　中国茶文化 018

课程 2-2　外国茶文化 043

茶叶知识

课程 3-1　茶树基本知识 054

课程 3-2　茶叶种类 066

课程 3-3　茶叶加工工艺及特点 079

课程 3-4　中国名茶及其产地 109

课程 3-5　茶叶品质鉴别 117

课程 3-6　茶叶储存与产销 135

茶具知识

课程 4-1　茶具的发展和种类 142

课程 4-2　各类茶具特色 149

品茗用水知识

课程 5-1? 品茗与用水的关系 158

课程 5-2? 品茗用水的分类与选择方法 160

茶艺知识

课程　茶艺知识 166

茶与健康及科学饮茶

课程 7-1? 茶与健康 178

课程 7-2? 科学饮茶 182

食品与茶叶营养卫生

课程　食品与茶叶营养卫生 188

劳动安全基本知识

课程 9-1? 安全用电、安全用火 196

课程 9-2　安全防护 198

课程 9-3　安全生产事故报告 201

相关法律法规知识

课程? 相关法律法规知识