《飲食香港：一位人類學家的日常觀察》

Hong Kong Foodways

作者：張展鴻

譯者：譚宗穎

出版社：三聯書店（香港）有限公司

出版日期：2024/07

語言：繁體中文

ISBN：9789620455148

規格：平裝 / 152頁 / 特16開（152×227mm）/ 二級 / 四色印刷 / 初版

出版地：中國香港

本書分類：飲食文化

（页面信息仅供参考，具体以实物为准）

內容簡介

本書探討香港的飲食文化，並不只着眼於食物的形式、味道和質感等物理方面，還深入考察其生產方式、地方意義、傳統價值觀、思想、社會變化和文化身份認同，闡明作者對一系列問題的研究發現，包括戰後移民、農業實踐、全球化、文化遺產和保育等，既是對香港飲食文化的一次回顧，更指出一個全面了解香港社會的路向。

作者簡介

張展鴻

生於香港，大學階段留學日本，在千葉大學主修社會學。後來在大阪大學人間科學科研究院課程修讀文化人類學，以日本原住民——阿伊努族和日本主流社會的政治文化關係為題，取得博士學位。現職香港中文大學人類學系教授，研究地區為日本及中國南部（包括香港）。出版書籍有：Tourism, Anthropology and China（2001）、The Globalization of Chinese Food（2002）、Food and Foodways in Asia: Resource, Tradition and Cooking（2007）、《漁翁移山：香港本土漁業民俗誌》（2009）、Rethinking Asian Food Heritage（2014）、《涼茶在民間》（2024）等。

譯者簡介

譚宗穎

香港大學文學士，澳洲麥覺理大學應用語言學碩士，香港中文大學人類學博士，英國皇家人類學會會士。從事學術研究、教育及翻譯工作多年，近期譯作包括：《新星世》、法國ASSIMIL漢語學習系列（英文國際版）等。

目錄

中文版序

英文版序

引言：香港的飲食文化

1 本地食品生產  001

2 戰後移民飲食的到來     025

3 新派粵菜和國際菜系的興起 043

4 尋找懷舊食品  061

5 飲食遺產的意識提升     087

結語

鳴謝