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骑士酒庄干红葡萄酒2022

Domaine de Chevalier, Pessac-Leognan, France

JS:98-99

徐悲鸿 奔马艺术酒标

骑士酒庄坐落于法国波尔多格拉夫的佩萨克-雷奥良产区。格拉夫仅有6座酒庄的红、白葡萄酒皆入选列级庄等级，而骑士便是其中之一。

1983年，克劳德·理查德将酒庄转让给了波尔多著名烈酒商贝尔纳家族。当时骑士酒庄酿造的葡萄酒已经声名远扬。所有权变更后，克劳德继续管理酒庄至1988年，期间将其丰富的葡萄酒酿造及经营经验传授给了现任庄主奥利维尔·贝尔纳。自全权接管酒庄以来，奥利维尔·贝尔纳恪守并进一步发扬着酒庄精益求精的品格，把对于品质的追求作为酒庄的首要目标。他逐步扩大葡萄园的规模，完善葡萄园管理方式与酿造工艺，修缮并扩建了酒庄建筑，重新种植园内部分老藤葡萄树，使整个酒庄的面貌焕然一新，出产的葡萄酒品质也稳步上升。

在骑士酒庄的酿酒理念中，酿造工艺的使命在于忠实地反映出风土的特性。酒庄尊重每个年份间的差异，并对葡萄园和酒窖的管理方式进行相应调整。酒庄配备小发酵罐，对不同地块产出的果实进行单独酿造。对于红葡萄酒而言，发酵之前一般要进行4-6天的冷浸渍，以获取更充沛的果香。发酵过程中使用人工压帽，以使萃取过程更加柔和。正牌酒会在新桶比例为40%-60%的橡木桶中陈酿14-24个月。酿造白葡萄酒时，果实采摘后会被转移到气囊式压榨机中，并按地块分开进行轻柔压榨。发酵完成后，酒液会经过酒泥陈酿，以使成酒更加饱满浓郁，质感更为柔顺，结构更加复杂。

品酒词：深邃的宝石红色，边缘泛着紫罗兰光晕，预示其旺盛生命力。香气如万花筒般变幻——黑醋栗、蓝莓的新鲜果香率先迸发，随后雪松、石墨、雪茄盒的经典波尔多气息层层展开，底层萦绕着松露与湿润砾石的矿物感。2022年份特有的阳光感让香气更奔放。入口如液态水晶般通透，单宁如天鹅绒粉末细腻包裹口腔。酸度如脊椎般挺拔，支撑起黑莓、黑巧克力和紫罗兰的风味大厦。余韵长达50秒，以燧石咸鲜与薄荷清凉收尾。2022年的干旱赋予它接近2018年的浓缩度，却保留了骑士酒庄标志性的灵动机敏。