甜点🍰和咖啡☕️是一对好基友

小小的咖啡豆蕴藏着

千百种香气与风味

看似简单的咖啡行业背后

是永不倦怠的挖掘与创新

了解咖啡的迷人之蕴

从对咖啡感兴趣到真正投入的爱上它

就从ConnieHe 咖啡课程开始吧！

经过精心的筹备，ConnieHe咖啡学院课程正式开班了！

ConnieHe特别邀请到了咖啡界非常权威的Bianca周碧云老师亲自授课（文章最后有老师的详细介绍），开设了“高含金量+满满干货+短时高效”的——5日咖啡师全能综合课程，40H的紧凑课程安排，从简单咖啡制作，到咖啡风味品鉴以及创意咖啡研发的一系列技能培训，让你轻松掌握吧台管理。（咖啡师技能、咖啡冲煮、感官训练、菜单制作、季节饮品制作）

所有教学器具都经过精心挑选，专业好用+颜值高，在满满的咖啡香气中把学习变成艺术享受~

除了帮助同学们掌握满满的咖啡理论和实操技能，5日咖啡师全能综合课程+强大的国际协会认证资格，可以说拿了SCA咖啡证书，走遍世界咖啡圈都不怕。今天的同学，也许就是明天的行业大佬~

什么是SCA咖啡文凭

SCA的全称是Specialty Coffee Association，即世界精品咖啡协会。

由世界两大精品咖啡协会合并而成（SCAA美国精品咖啡协会与SCAE欧洲精品咖啡协会），是专业、权威、富于创新并致力于咖啡培训教育的国际精品咖啡组织。

两个协会统一教育体系—“CSP”系统，即“COFFEE SKILLS PROGRAM”(咖啡技能培训计划)，是全球公认的咖啡教育认证机构！分为六个模块，并由Authorized SCA Trainers(ASTs, 官方指定的培训师)进行培训。

-INTRODUCTION TO COFFEE （简介）

-BARISTA SKILLS (咖啡师技能，以意式咖啡为主)

-BREWING (金杯萃取，以意式咖啡以外的制作为主，例如手冲)

-SENSORY (感官品鉴，训练感官分辨咖啡品质的差异)

-ROASTING (咖啡烘焙)

-GREEN COFFEE (生豆，探讨产地与生豆等级)

SCA的认证在世界上是极具影响力的。无论你是咖啡爱好者还是咖啡从业者，拥有SCA颁发的认证证书，都可以证明你受过专业的咖啡培训，有专业的理论知识和实践操作的基础。此外获得了SCA认证，也是一种身份的证明和象征，证明你是获得国际认证的专业咖啡师。

ConnieHe 咖啡专业课程也开设了对应SCA的模块课程，每个模块课程修完后，可以获得相应的学分，并且能够参加对应的考试，获得相应的资格证书。

CSP系统：

Introduction to Coffee (咖啡基础知识) 10学分

Barista Skills (咖啡师)

Brewing (冲煮)

Green Coffee (咖啡生豆)

Roasting (烘焙)

Sensory Skills (感官品鉴)

除Introduction to Coffee外，每个课程分为3个等级：

Foundation (初级) 5学分

Intermediate (中级) 10学分

Professional (高级) 25学分

当学分修满100分之后，可以申请SCA的咖啡技能文凭(SCA Coffee Skills Diploma)。

ConnieHe 2020.咖啡师全能五日综合课

9-10月上课时间

2020年9月9日-13日（5days）

2020年9月21日-25日（5days）

2020年10月1日-5日（5days）

2020年10月24日-28日（5days）

每期课时：40H

上课时间：10：00-18：00

授课地点

ConnieHe上海徐汇教室

课程费用

课程费用5800元

+初级考试费用600元

+中级考试费用1600元

课程内容

向上滑动阅览全部

-咖啡豆品种和保存

- 咖啡豆的研磨

- 填压与萃取

- 半自动咖啡机的使用方法

- 奶泡技艺

- Espresso和Milk Coffee的制作

- 食品安全与服务

- 机器的清洁

-认识与运用不同的冲煮器具和冲煮原理

-咖啡冲煮的基本概念

-影响萃取的因素

-萃取率与浓度的基础概念

-理论基础

     什么是感官分析

     刺激和感知

     感官对于咖啡的重要性

     精品和非精品的感官比较

-生理学和感官属性

     生理学和解剖学

     区分与风味知觉有关的味觉和嗅觉

     基础味道

     辨别五种基本味

     SCA风味轮辨别与训练

-识别咖啡中的感官特质

     咖啡的味道和醇厚度

     对比识别冲煮咖啡的关键属性

     咖啡香气

     盲测和对比不同类香气

     交流和语言

-杯测标准

     什么是杯测

     SCA 杯测方法

     杯测语言

     核心杯测规范

     杯测练习

-核心感官设备

     评估杯测环境

     杯测必备核心设备

-关键术语学习

术语

     咖啡烘焙和烘焙设备

烘焙工艺

     咖啡烘焙中的物理变化

     烘焙日志的数据属性

     发展实践和温度中点

     火力与烘焙速度之间的关系以及在烘焙记录中的测定

     烘焙过程中的发生的感官变化

安全和维护

     烘焙厂中的安全

     烘焙机的清洁和维护

关键术语

证书：

 SCA Barista skills Foundation证书 

 SCA Brewing Foundation证书

 SCA Sensory skills Foundation证书

 SCA Roasting Foundation证书

报名和咨询请添加教务微信号

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