王森经典蛋糕教科书王森主编

￥98.00

运费：	免运费
库存：	10 件

立即购买

支付：: 微信支付银行卡支付宝

商品详情

王森经典蛋糕教科书王森主编

作者:王森主编编

定价:98

出版社:机械工业出版社

出版日期:2025年08月01日

页数:262

装帧:平装

ISBN:9787111660477

●前言
蛋糕制作理论篇
常用材料与工具010
基础操作与技术解析020
常见产品制作与延伸026
甜点装饰044
入门级蛋糕
扁桃仁夹心蛋糕056
杯装黑森林058
抹茶慕斯060
咖啡慕斯062
歌剧院蛋糕064
坦桑尼亚067
巧克力奶油蛋糕070
千层蛋糕073
热带水果芝士蛋糕076
香橙软蛋糕079
……

内容介绍

甜蜜的蛋糕深受人们喜爱，经典的黑森林、歌剧院，炸裂少女心的香槟玫瑰、桃子和覆盆子，颜值担当的热带水果百香果、蒙布朗，总有一款能打动你。本书从蛋糕制作的材料、工具、基础技法、馅料、装饰件介绍起，带你掌握蛋糕制作的入门知识，再按照难易程度，介绍了入门级、进阶级、高阶级3个级别55款蛋糕的配方、制作方法，并附有AI绘图来展现产品层次，附有视频供扫码观看学习。
本书可供专业烘焙师学习，也可作为蛋糕“发烧友”的兴趣用书。愿款式多样、层次丰富的蛋糕能为你的生活带来甜蜜。

王森主编编

王森，正高级专业技术职称，享受国务院政府特殊津贴，在第44届世界技能大赛参赛工作中做出突出贡献被省政府记个人一等功，国际烘焙赛事裁判、王森教育集团创始人、本味美食文创集团创始人。创办的王森教育集团被国家人力资源和社会保障部评为“重量高级技能人才培训基地”，现已培养出9名世界冠军。王森的工作室被国家人力资源和社会保障部认证为“王森技能大师工作室”。联手300多位世界名厨成立“王森名厨中心”，一直致力于推动行业赛事发展，挖掘和培养国内行业人才，打造烘焙美食世界冠军。已出版多部美食书籍，是将绘画、舞蹈、美食结合的美食艺术家，被欧洲业界主流媒体称为中国的甜点魔术师。