1. 破除习以为常的误解，众多有趣的冷知识。 一个真正的吃货，不仅要好吃，还要懂吃。中国菜你从小吃到大，它的身世却往往令你意想不到！本书通过考察日常食用的菜肴背后的来龙去脉，带你探索舌尖上的中国史。 ▶周朝已经有了筷子，但吃饭却是用手抓。 ▶狗肉曾经是天子御膳，为何会变得遭人嫌弃？ ▶如今吃饭筷子不能横放，为何古代的习惯却全然相反？ ▶宋朝人认为猪肉不上台面，唐朝人习惯吃生鱼。 2. 纵览3000年，一部真正的中国饮食史。 作者不仅查考古今中外多方面文献，而且通过出土文物、实地调查、亲身制作等途径深入辨析，为你还原古代人的日常生活，赋予本书足够的严谨性和知识性。 ▶汉朝之前，小米才是细粮，小麦反而是粗粮。 ▶发面馒头出现在魏晋，让北方普及了面食。 ▶吃长寿面的习俗，也许在唐朝就有了。 ▶今日中餐的头号烹饪方法“炒”，在宋代才出现。 3. 古今中外多重视角，海外华人学者的独特观察。 本书作者是一位热爱美食的上海爷叔，又旅居日本、美国二十余年，从事比较文化研究，其切入点更为独到，也更能敏锐感受到中国饮食文化的独特价值，发现中华料理的流变。 ▶芝麻烧饼是张骞通西域后引进的异国食品。 ▶日本料理与宋代饮食尤其相似。 ▶乌冬面其实是中国传到日本的。 ▶直到清朝后期，辣椒才来到四川和湖南的餐桌。