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铸铁锅

你很难再找到这样一口美貌与使用性能并存的锅了。厚重的锅体，拥有不可思议的导热和保温效果，辅以独特的蒸汽回流设计，只要少量水分就可以让火力穿透食材，快速做出色香味俱佳的料理，同时留住食材的鲜美和营养。

缤纷的珐琅层不仅赏心悦目，还起到了防锈、防粘、防异味、易清洗的作用。只要悉心呵护，一口珐琅铸铁锅可以与你一生相伴。

铸铁锅菜谱

本书介绍了各种使用珐琅铸铁锅进行料理的食谱，以不同种类的食材分类，有能够体现季节变化的时令鲜蔬，有能量满满的肉类料理，有鲜美营养的鱼类食谱，以及简单质朴的米饭和豆类的做法，当然，也不会缺少能够为平常生活增光添彩的甜品。食谱多以简单、快速、日常为准，配有少量宴客菜肴，最大程度地利用铸铁锅的优点，使其成为我们生活中不可或缺的存在。

著者简介

药袋绢子

毕业于日本女子营养大学，曾担任日本著名料理家枝元奈美惠的助手，后成长为独立料理研究家。她善于利用食材自身特点，独创的简单料理食谱广受好评。近年多活跃于杂志、电视节目、餐饮指导服务中。  

内容简介

    本书的主角是出身法国的珐琅铸铁锅。它的材质厚重结实，导热均匀，稳定性好，能最大程度地减少营养流失。蒸、烤、煮、炖、烧……对于珐琅铸铁锅而言，样样不在话下。

    书中将介绍一些简单、快速、节能的铸铁锅料理食谱，不仅有每天都会端上桌的家常菜，还有各式小吃甜品，让您充分享受蔬菜、肉类、鱼贝、豆、米等各种食材原本的醇香和美味。

目录

前言

铸铁锅是一口什么样的锅

Part1　蔬菜料理食谱

基本方法1  煎卷心菜

基本方法2  拌胡萝卜

基本方法3  味噌大根煮

值得推荐的常见蔬菜料理食谱

凉拌菜花和西兰花

日式调味南瓜

煎炸洋葱

西葫芦薄荷沙拉

煎番茄

蜜汁腌葱

盐蒸春季豆

炸藕片

速蒸小松菜

鳀鱼干蒸千层白菜

原味马铃薯

辣炒菌菇

Part2　肉类料理食谱

基本方法1    水煮盐猪肉

再加工料理1  盐煎猪肉

再加工料理2  盐猪肉配烤面包片

基本方法2    盐蒸鸡

再加工料理1  盐蒸鸡佐梅酱

再加工料理2  盐蒸鸡佐西芹沙拉 

基本方法3    红酒炖牛肉

再加工料理1  红酒牛肉焗法棍

再加工料理2  红酒牛肉意大利面

值得推荐的常见肉类料理食谱

甜辣猪排

猪里脊炖卷心菜

红薯茄汁烧猪肉片

肉糜糕

香脆嫩煎鸡腿肉

简易鸡肉咖喱饭

醋香翅根

鸡肉丸子汤

简易慢煮鸡翅汤

牛肉汉堡

罗勒蒜香炖牛腱

橙香牛肉蒸菠菜

Part3　鱼类料理食谱

基本方法1   酱油煎鱿鱼

基本方法2   日式章鱼煮

值得推荐的常见鱼贝类料理食谱

梅干煮沙丁鱼

松软旗鱼块

盐煮鲑鱼

奶汁鳕鱼马铃薯

意式酒香鲷鱼

column选用椭圆口铸铁锅来烹饪更完美

意式虾蛤焖全鲷 

番茄鱿鱼煮……96

西班牙风味蘑菇虾仁

特色香辣蛤仔

Part4　米饭料理食谱

米饭的基本烹饪方法

五谷饭团

鱼干豆瓣菜饭团

芝麻核桃拌饭

家常鸡肉炊饭

茄汁咖喱鸡肉烩饭

扇贝生菜调味饭

粥﹢配菜2种 

Part5　豆类料理食谱

类的基本煮法黄豆鹰嘴豆小扁豆金时豆

小扁豆沙拉

鹰嘴豆菠菜咖喱饭

中式炒黄豆

墨西哥辣味牛肉酱拌金时豆 

column用珐琅铸铁锅制作甜品

橙香蜜红豆

糖水苹果

橘子鲜姜露

大颗草莓酱

牛奶酱

正确使用铸铁锅，你应该注意的事项