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历经春夏秋冬四季的发酵，仍延续汉代以来的工法手制。
在将近400天的釀晒过程中，酱汁逐渐变浓，盐分随之变高，古人就是利用盐作为自然的防腐剂，所以手工日晒酱油是不需要添加防腐剂、鲜味剂、着色剂、增稠剂。
黑豆中所含的蛋白质逐渐转为300多种氨基酸，面粉中的淀粉转化为糖化酶，在口腔中产生丰富咸甜适宜的味觉体验，鲜美芬芳 烧、炒、蘸皆可，烹饪菜肴浓郁红亮、鲜美可口。
100%农场黑豆酿造，经过1年多酿期，色褐红，酯香明显，味觉更鲜美，出油少，每千斤料缸出油仅200斤酱油，这是自然酿造的鲜味。
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