随着现代生活质量的提高，人们对健康的追求变得越来越强烈。本书紧跟健康时代潮流，介绍了适合中国人体质的自愈营养方案——“东方健康膳食模式”。

书中详细解读了这一新概念，并深入探讨了江苏、浙江、上海、福建和广东等地的特色食材和饮食习惯。你可以通过本书了解“东方健康膳食模式”的理念和原则，并学习到简单易上手的1周菜谱，实践出健康与美味。

此外，本书还解答了人们在日常生活中所遇到的饮食疑惑。例如，空气炸锅做出的食物是否健康，食品添加剂是否真的可怕，果汁是否可以随便喝等。权威专家的解析和科学论证，将助你走出饮食误区，实现健康饮食。

《东方健康膳食模式》通过学术角度介绍了膳食模式的选择和营养知识，并以图文并茂的方式展示了地方特色食材和美食。相信你在这里不仅能够获取知识，还能丰富自己的饮食体验。

总之，《东方健康膳食模式》是一本具有实用性和科学性的图书。无论你是一名“吃货”、饮食文化爱好者还是对健康饮食感兴趣的人，本书都将为你提供全面的指导和启发。让我们一起走进“东方健康膳食模式”，享受健康、美味的饮食生活。

随着人们越来越注重自己的健康，也对自己吃进去的食物投以更多关注，不少人开始践行一些“网红膳食模式”，比如地中海饮食、轻断食、素食等，但这些膳食模式究竟适不适合自己，大家心里也没谱。《中国居民膳食指南（2022）》提出了属于中国人、更适合中国人体质的“东方健康膳食模式”。本书从膳食的基础食物出发，介绍了各类食物的营养功效及6大类食物营养“红黑榜”，教你学会选择健康食物。并且全面解读5大“网红”膳食模式和新概念“东方健康膳食模式”，对各膳食模式进行了特点对比。之后，开启了一场“东方健康膳食模式”探秘之旅，从江苏、浙江、上海、福建到广东，一起探索当地食材、饮食习惯及特色美食。此外，本书还提供了简单易上手的一周菜谱，助你实践健康膳食。书里还对“无糖食品”不含糖、减肥顿顿吃蔬菜沙拉等饮食误区进行分析和“填坑”，相信在健康饮食的道路上你会越走越自信。秦立强教授，博士生导师，苏州大学苏州医学院公共卫生学院副院长，营养与食品卫生学系主任。中国营养学会理事、江苏省营养学会副理事长、江苏省环境诱变剂学会副理事长、江苏省食品安全风险评估专家委员会副主任委员。主要从事营养相关性疾病的研究。主持多项国家自然科学基金、科技部重点专项等项目。发表SCI论文100余篇，连续4年入选Elsevier“中国高被引学者”。入选江苏省高校“青蓝工程”优秀青年教师培养对象和中青年学术带头人培养对象，获中国营养学会首届杰出青年奖。李恒副教授，硕士生导师，苏州大学苏州医学院专任教师，丹麦哥本哈根大学哲学博士。苏州市食品安全与营养学会会员，苏州市生物学会会员，苏州大学侨联青年委员会会员。主要从事食品安全与公共卫生大数据研究。主持多项国家自然科学基金、省市级课题项目。入选江苏省双创博士，苏州大学优秀青年学者，苏州市青年科技人才托举工程培养对象。多次指导研究生、本科生参加科研与实践创新项目，并在国家级及省市级学科竞赛中获奖。

一 / 你不知道的“东方健康膳食模式”

导语 身体发出的求救信号，你收到了吗

你真的了解那些被你吃进去的食物吗

◆ 不同食物营养功效大比拼

◆ 食物“红黑榜”

你应该了解的“网红膳食模式”

◆ 地中海饮食 

◆ DASH饮食

◆ 轻断食

◆ 素食饮食 

◆ 生酮饮食

什么是“东方健康膳食模式”

◆ 中国饮食文化历史塑造出的“东方健康膳食模式”

◆ 不得不说的《中国居民膳食指南（2022）》 

◆“东方健康膳食模式”，中国人的膳食好选择

|专题| “东方健康膳食模式”与其他膳食模式的对比

二 / 感受不一样的市井烟火气，领略同样的“东方健康膳食模式”

“东方健康膳食模式”探秘之旅

◆江苏：少油少辣的鲜味之旅 

◆浙江：“佳肴美点三千种”

◆上海：“海纳百川，兼收并蓄”的海派饮食

◆福建：赋予食物独特风味的开放性饮食

◆广东：追求清淡、鲜嫩、本味的味蕾盛宴

|专题| 不一样的烟火气，一样的美味 

三 / 跟着做“东方健康膳食模式”，一周食谱

早餐 

午餐和晚餐

◆ 热菜

◆ 汤羹

◆ 主食与小食 

◆ 带饭族午餐

四 / 那些关于“健康饮食”的是是非非

特殊人群怎么按照“东方健康膳食模式”吃

◆ 备孕期、孕期、哺乳期女性的营养与膳食

◆ 儿童的营养与膳食

◆ 老年人的营养与膳食

新型烹饪工具与健康生活 

◆ 空气炸锅

◆ 烤箱

◆ 电饭煲 

◆ 微波炉 

◆ 上班族没时间买菜，直接买预制菜可以吗

常见的饮食误区 

◆ 吃鸡蛋不吃蛋黄 

◆ 只要是燕麦片都很健康 

◆“无糖食品”=不含糖 

◆ 为了减肥，每餐都吃蔬菜沙拉 

◆ 果汁多喝点没关系 

◆ 有了营养素补充剂就可以不用好好吃饭了 

◆ 食品添加剂对健康有害 

参考文献