【纯净紧致剔透·40年老藤汝拉单一园萨瓦涅】

2021 卡赫琳酒庄“宝梦” 萨瓦涅干白

Domaine des Carlines En Beaumont Blanc

Savagnin是用来酿造汝拉黄酒的白葡萄品种，不过这支干白并不是像黄酒那样完全氧化的风格，而是在短时间桶陈的基础上，更多体现出Savagnin的明亮柠檬系果味，以及它在汝拉才会展现出的那种纯净感，紧致酒体和无限的张力——每年夏天荐酒君都会想念这一口Savagnin干白！

En Beaumont是酒庄位于Château Chalon的一个仅0.5公顷的单一园，40年藤龄萨瓦涅，橡木桶陈12-15个月；发酵过程中不搅桶，但陈酿过程中每周都会添桶（Ouillé）。诱人的柠檬香裹着糕点类的黄油气息，成熟的柑橘、黄杏、苹果风味，背景略带夏日活力满满的白花气息，酒体丰盈强壮，矿感搭建出清晰的线条与酒体边缘。口中干净、纯粹，酸度柔和毫不尖锐，带出大量生津的柑橘类果味，富含张力与能量感，余味丝滑悠长又充满清爽的果味。

适饮期：2025-2030

关于卡赫琳酒庄

Domaine des Carlines

终究是不负有心人，2015年，他们靠着租赁来的5公顷葡萄园起家，三年内又立刻扩增5公顷——Château-Chalon产区总共也只有50公顷，现在酒庄相当于拥有了这个产区10%的土地，这个成就还是很惊人的，也侧面证明他家酒很受欢迎！

酒庄目前的葡萄藤龄大多在30-45年，已经扎根到汝拉代表性的泥灰岩基层处，得以表现出那块土地特别的矿质，也给葡萄酒带来特殊的鲜美感以及陈年潜力。此外，酒庄也趋向于酿造单一品种单一地块；比起口感浓郁的黄酒，像这样的干白能够更加纯粹地表达Château Chalon这一产区的风土特点。

即使是像霞多丽一样全球四处可见的品种，在这里也能有非常独特的表现，盲品杀器无疑！其他小众品种就更不用说，除了霞多丽，我们还推荐了一支平时用来酿造汝拉黄酒的品种萨瓦涅（Savagnin）的干白，明亮纯净、酒体张力十足，很有魅力！

酒庄的酿酒哲学就是“极简”二字：努力获得质量更好的葡萄，然后尽量减少人为的干预。在遵守汝拉产区传统的同时，酒庄也会生产一些单一葡萄园的葡萄酒，在228升的木桶中，并且定期加满木桶以阻止酵母酒花的产生，是风格非常清新干净的汝拉酒，非常适合做日常的口粮酒！

如此清新干净的汝拉，很适合拿来做日常口粮，而且因其独特鲜美的个性，也不容易被配餐压过，推荐一试！