目录

●绪论
前言
第一章数字的分量
世界的人口数字还有待推测
涨潮和落潮：潮汐体系
很少儿个数字
如何计算
中国同欧洲人口相等
世界总人口
有争议的数字
各个世纪间的相互关系
原有解释的缺点
气候的节奏
参考坐标
城市、军队和船队
法国早期的人口过剩
人口密度和文明水准
戈登·W.休斯的地图还说明了什么
建立礼仪需很长时间
在基督的餐桌上
日常食物：盐
日常食物：奶品、油脂、蛋
日常食物：海鲜
捕鳕鱼业
1650年以后胡椒失势
糖征服世界
饮料和“兴奋剂”
水
葡萄酒
啤酒
苹果酒
烧酒在欧洲较晚走运
欧洲以外的烧酒消费
巧克力、茶、咖啡
刺激品：烟草的盛况
第四章奢侈和普通：住宅、服装与时尚
世界各地的住宅
有钱人的建筑材料：石和砖
其他建筑材料：木、土、织物
欧洲农村住房
城市住宅和住房
城市化的乡村
屋内设施
穷人没有家具
传统文明或不变的屋内设施
中国的双重家具
撒哈拉沙漠以南非洲
西方及其品种繁多的家具
地板、墙壁、天花板、门窗
壁炉
炉灶
从家具匠说到买主的虚荣心
重要的是整体布置
奢侈与舒适
服装与时尚
假如社会稳定不变
假如只有穷人
欧洲对时装的癖爱
时装是否轻佻浅薄？
关于纺织品的地理分布
广义的时尚和长期的摇摆
该做什么结论？
第五章技术的传播：能源和冶金
关键问题：能源
人力
兽力
水力发动机和风力发动机
船帆：欧洲船队情况
日常的能源——木柴
煤
作个小结
穷亲戚——铁
世界（除中国外）最初的冶金技术
施蒂里亚和多菲内在11至15世纪期间的进步
集中前的集中
几个数字
其他金属
……
第六章技术革命和技术落后
第七章货币
第八章城市
结论
注释
索引
译后记