【限量20坛 售完即止】

塔牌原坛生酒2009 /23L 中餐的灵魂伴侣

今年霜降日。我们在扁担姐农场吃蟹。扁担姐的农场是食材天堂。六两的母蟹、清水煮龙虾、俊俏饱满的河虾……前后都有名厨和大酒夹击。但那天的午餐，却是我印象中浓重的一笔。

食材太好，酒也好。我们只喝了一款酒。而且是黄酒：塔牌原坛生酒2005。但是量很少，塔牌酒厂惜卖，我们好说歹说，找来20坛子2008。我喝过这个系列的垂直，虽然少了三年，但底子好，有风韵。相比于价格差异，性价比极高。

这是近年来刷新我对黄酒风味的一坛酒。

原因简单：

1、没有加焦糖色，所以不甜。然后更多高级的风味才能冒出来。（甜会掩盖太多的风味和结构。）

2、生酒没有杀菌，非常鲜、有活力。喝了生酒的黄酒，就不爱喝瓶装酒，这是真话。

黄酒是无色酒，颜色靠陈年。中国传统上，黄酒本来不加焦糖色。但是近几十年，不加焦糖色的黄酒在大酒厂中几乎绝迹。直到2005年，塔牌。随后几年，几个黄酒大厂开始跟进， 都在尝试重新出品不加焦糖色的黄酒。黄酒随之开始返璞归真。

谁也不会否认，这坛子生酒是新鲜大闸蟹的灵魂伴侣。

没有传统黄酒恼人的甜味。入口却是鲜美、凝练、柔顺，甚至还有一丝生酒特有的鲜活跳跃。搭配新鲜的大闸蟹，太合适不过了。

绍兴酒中的甜、酸、苦、鲜、辛、涩完美平衡，带来极富层次的口感。酒体甘醇滑顺，糯米点心、烘烤杏仁和榛子的香气在前期占据主导，果脯蜜饯的甜美滋润整个口腔，为味觉带来宽度。轻盈的白花香在开坛入杯后的半小时散发出来，无比优雅诱人。

复杂优雅，兼具沉稳的力量感，是这款2008年份原坛生酒给人最深的印象。

很多人说，一旦入门了黄酒，便只想喝生酒。这话不假。

原坛原酒指的是黄酒自榨取、入坛、陈年后，不再二次灌装，泥封后未曾开启，直接从酒厂的酒窖中搬出，原坛生酒售卖。即便是小时候去粮油店“零拷”的坛装黄酒，也是将原坛酒进行过滤杀菌后再次灌装出厂，风味和鲜味都损失了不少。

品质上乘黄酒的鲜，和中餐的鲜是一对锁扣、琴瑟和鸣。当你在葡萄酒的世界中遨游一圈之后，再回头试试黄酒配中餐，可能会有不同的感受。

打开一坛生酒，充满了仪式感，要小心地敲开泥盖，再用打酒勺轻轻舀出。

23L，配得上隆重的一晚，热闹、酒美、佳肴、宾主尽欢。

塔牌原坛生酒2008。2900元。基本是市面的底价。

只有20坛。

让人满堂彩的好喝的黄酒，也就不过半瓶茅台的价格。我觉得值得。

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