目录

●第一章健康理念和健康标准
第一节健康理念
第二节健康概念和标准
第三节亚健康及相关测试
思考题
第二章维持生命过程的营养素
第一节碳水化合物——生命的燃料
第二节脂类——细胞膜的成分和能量储备
第三节蛋白质——生命的物质基础
第四节维生素——生命的火花
第五节矿物质——生命的使者
第六节水——生命的温床
思考题
第三章食物的能量和营养价值
第一节能量——生命活动的动力
第二节食物的营养价值
思考题
第四章合理营养与膳食
第一节平衡膳食
第二节饮食结构、膳食指南和食谱编制
第三节合理烹调
第四节饮食常识
思考题
第五章不同人群的营养特点
第一节孕妇及乳母营养
第二节婴幼儿营养
第三节学龄儿童及青少年营养
第四节老年人营养与膳食
第五节素食人群的营养膳食
思考题
第六章饮食与健康
第一节饮食与美容
第二节饮食与肥胖
第三节饮食与脂肪肝
第四节饮食与心脑血管疾病
第五节饮食与糖尿病
第六节饮食与骨质疏松
第七节饮食与癌症
第八节营养与免疫
思考题
第七章食品卫生与健康
第一节食品安全知识
第二节食物中毒及预防
思考题
附录
附录1中国成人BMI与健康体重对应关系表
附录2常见运动量表
附录3中国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIs）
附录4常见食物的一般营养成分（100g含量）
附录5缩略语及含义
主要参考文献