《開家賺錢的手搖飲料店〈致富更新版〉：鮮茶舖.果汁吧.平價咖啡320道》

作者： 楊海銓  

出版社：邦聯文化  

出版日期：2018/07/30

語言：繁體中文

ISBN：9789866199936

叢書系列：開店通

規格：平裝 / 176頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

出版地：中国台灣

本書分類：飲食> 食譜> 開店食譜

（页面参数仅供参考，具体以实物为准）

內容簡介

搶進10億杯的飲料市場

年產值高達新台幣850億元的手搖飲料店，數十年來一直是發燒不退的熱門行業。從早期泡沫紅茶轉型的新鮮茶飲舖、夏天必會流行的健康果汁吧、以低價搶市的平價咖啡店，訴求「多口味」、「大容量」的外帶飲料市場年年不斷推陳出新，始終不為市場淘汰，從統一化到客製化，不僅攻佔了全台灣、各品牌更是積極向海外展店。

只要小小的3～5坪店面，就能擁有開店的夢想。但除了商圈評估、找店面、裝潢、設備添購等硬體的建立之外，尋求品質優良的原料、穩定的飲料口味以及操作技術的熟練，更是留住客源最重要的要素。

本書在「PART1 開店須知」中除了分享經營者的成功甘苦談，更製作了完整詳細的設備、耗材與原物料圖鑑，讓你擁有最專業的開店知識；「PART2 實戰技藝」則是收錄經過市場競爭篩選之後最受顧客歡迎的飲品配方，包括「多變的調味茶飲」、「香濃的特調奶茶」、「清涼的冰沙、奶昔、氣泡飲」、「營養的鮮蔬果汁」、「濃郁的香醇咖啡」。除了基本不敗的經典選項，同時追蹤市場潮流，大幅度更新基底茶調製、飲品配方&製作流程、咖啡呈現手法及杯飾技巧，納入時下最人氣有話題的飲品，如雲朵冰沙、氣泡飲、漸層飲品，讓你隨時掌握住飲料界的脈動，跟上流行時代的腳步，為自己的顧客量身打造出專屬口感的飲品。

此外，每一道飲品都有成本分析，包括參考售價、材料成本、毛利的估算，讓你成為一個懂得賺錢的聰明經營者。不論你想開的是茶舖、果汁吧或平價咖啡，本書都能讓你組合出最佳的販售品項。

本書特色

●全書以開店為企劃方向，與一般飲料書不同。

●最專業且完整的飲料配方，收錄320種的飲料，都是市面上真正販售、最熱賣、最流行的品項。

●最常見基底茶泡製法、最人氣必學配料製作均以詳細完整步驟圖呈現，一看就上手。

●每道飲品均有成本分析，精準的數字可幫助經營者有效決策。

●機具、耗材及原料是經營時必要的支出費用，超過150張的圖鑑及說明，讓經營者能夠很方便地了解並做選擇。

作者簡介

楊海銓(世任)

【現任】

.臺北市職能發展學院中式餐點、西式餐點、烘焙科外聘講師

.中國文化大學觀光事業學系兼任專業技術助理教授

.中國文化大學觀光系海青班、生應系烘焙科、烹飪科外聘講師

.楊海銓 創業/吧檯 餐飲創業補習班執行長

.T.C.A 臺灣咖啡協會會員

.新加坡、中國連鎖手搖店總部 技術總監

【曾任】

.全球華人百大名人榜社會菁英組

.財團法人犯罪被害人保護協會基隆分會安薪專案講師

.台北市農會特聘講師

.台北陽光扶輪社講師

.實踐大學推廣中心講師

.醒吾科技大學觀光休閒事業兼任專業技術助理教授

.2001、2003年台北中華美食展調酒組評審委員

.2004年金樽盃花式調酒評審委員

.2005年金樽盃國際調酒大賽花式調酒評審委員

.2006年金樽盃國際調酒大賽花式調酒評審委員

.2008年稻江商職盃調酒比賽評審

【著作】

.浪漫下午茶

.開家賺錢的咖啡館

【主要專長】

.新事業規畫、技術指導、計畫書指導

.地點評估

.連鎖加盟

.店面裝潢

.店面輔導(餐飲)

.商品組合(餐飲)