今年，临安山核桃迎来了难得的丰收年。“产量比去年翻了一番，亩产约700—800斤，果粒饱满。”何丽叶语气中带着喜悦，“村民们都靠着这‘金果子’增收。”她算了一笔账：今年山核桃丰收，价格稍有下降，优质手剥山核桃售价大约70元/斤，颗粒大的每斤批发价可以卖到80-90元，每亩山核桃林收入可超5万元。

“山妹子”的原料全部来自银坑村，涵盖何丽叶自家的500亩山林及20多家合作农户。尽管往年采购量可达50万斤，近年来她却主动控制在20万斤左右。

“4月份核桃树开花就已经给出了‘信号’，我预感今年产量蛮高的，加上夏季极端天气比较少，7月-8月以晴好天气为主，山核桃个头大也比较饱满。”不过，何丽叶说真正优质的山核桃量还是不多，比如直径2.1公分以上的特大籽仅占5%。

何丽叶还透露，“山妹子”的山核桃还有一半在树上，为什么没有全部打下来？她有自己的坚持。“自然掉落的山核桃成熟度高、品质好，我们让山核桃在树上多留一留，每天去林子里捡落果。”她说，这种顺应自然的采收方式，虽然增加了工作量，却保证了山核桃的品质。

“秋季昼夜温差大，有利于山核桃营养物质积累，越晚下树的山核桃越坚硬，果肉也更香。”何丽叶解释。

山核桃采收后，需经过晒制、脱蒲、漂水、分档等多道前期处理。“今年天气好，晒两天就完成脱壳。”何丽叶说，其中“漂水”环节最考验经验——饱满的果实沉入水底，瘪籽、空籽则浮在水面。“动作要快，不能久泡，否则次品吸水后也会下沉，影响筛选效果。”

筛选出的山核桃还需要按照直径大小分档：2.15公分、2.0公分、1.95公分三个等级。随后，这些山核桃将经历煮籽、敲裂、调味、烘烤等后续工序。

“前前后后大概要经过18道工序，炒制后还要人工复选。”何丽叶拿起一颗山核桃仔细端详，“好的山核桃，裂壳处能看到自然的红棕色果肉，掰开后内里是金黄诱人的。颜色过深或香味不足的，一律剔除。”

自9月13日进入加工期以来，何丽叶每天在车间巡查各道环节。机器日夜运转，“山妹子”每日最多可产出2000多斤手剥山核桃与核桃仁。

顺应健康饮食趋势，“山妹子”在工艺上坚持做“减法”。

“我们只用少量的盐和糖调味，没有任何添加剂。”何丽叶特别提到，他们的核桃仁更是做了“减糖”处理——30斤核桃仁仅用约两斤四两糖，远低于市面常见的四斤用糖量。

更少的调味，意在最大程度锁住山核桃与生俱来的浓郁果香，让口感更为饱满馥郁。

“每满生活”平台连续多年上线“山妹子”山核桃，近期已有多位老客咨询。此次，“每满生活”平台上线了两种规格（208克/罐、168克/罐）、三种口味（椒盐、奶香、传统水煮）的手剥特大籽（2.1公分）山核桃，以及原味山核桃仁（200克/罐、100克/罐）。

具体价格为：

特大籽手剥山核桃（208克/罐）两罐装，直供价为78元；

特大籽手剥山核桃（168克/罐）三罐装，直供价为95元；

原味山核桃仁（200克/罐）两罐装，直供价为118元；

原味山核桃仁（100克/罐）两罐装，直供价为59.9元。

为满足消费者的送礼需求，还推出了三种不同规格的礼盒。值得一提的是，今年凡在“每满生活”下单的顾客都将享受顺丰快递服务，沪苏浙地区包邮。