“春雷响，万物生”，每年初春之际，正是人们吃野菜的好时节，街头巷尾都有贩卖野菜的小贩。也有一些朋友乐意在闲暇时间，带着好友亲朋一起去郊外挖野菜，两三个人聚在一起，感受喧嚣城市之外的农田时光。

野菜中食客最多的要数苜蓿了，在南北方地区都是十分家常的食材。苜蓿起源于西汉时期，是从西域引进的物种，在我国已有两千多年的栽培历史了。最开始作为牧草种植，后来人们偶然发现苜蓿嫩叶口感极佳，冷吃时草头的汁液比其他蔬菜更清凉可口，别有风味，便逐渐推广开来。苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素、维生素C、E及铁等多种微量营养素，经常食用也可平衡人体的酸碱值，是不可多得的美食。

苜蓿来至英子家的樱桃园。英子夫妻如今已经是我们有机小圈子的网红了，他们都是白鹿原人，英子是一名教师，先生李慧刚是一名警察。人生的选择往往偶然，却完全可以改变人生的轨迹。八年前，她的家人突发心脏病，高昂的手术费用对于他们是笔沉重的负担，同时由于长期在城市里打工，他们荒废了对孩子的教育，这些都让他们重新反思，到底什么才是幸福的生活。

怎么能让那些留在农村的乡亲人也有自我造血的能力，可以在家门口打工，可以安心留在家乡照顾老人和孩子? 怎么能帮助他们，并为家乡做些事情？城里面的食物安全问题她看在眼里，在城市里面居住久了，她也感觉内心也变得如水泥般呆板枯燥。2012年，这些70后的中年人决定回乡从农。园子2014年更是转型生态种植。如今，她和先生守着他们的樱桃园9年了，英子过着半农半教育的生活，自己也享受着有机食材。她说，回到土地上，思想和灵感就开始复活了。

樱桃树旁的英子跟丈夫

英子家的苜蓿野长在樱桃树的空隙里，樱桃在种植过程不使用任何化学投入物，打草还田，林下养鸡。施用发酵的羊粪堆肥和沼液作为肥料。园子生态系统好，苜蓿便默默的吸取这些营养。

我们平时吃的苜蓿即南苜蓿，是苜蓿属的一种，南方地区也称之为“金花菜”、“草头”。但凡是野菜，总有一种田园蔬菜所没有的清香。在江苏，较为出名的做法是“河蚌肉炒金华菜”，鲜嫩多汁的河蚌加上新鲜的苜蓿嫩叶，在加上一口江苏人自家酿的米酒，生活就是在平凡中体会快乐。

在北方，如山东各地，于农历二月上旬，摘苜蓿叶茎的前三四节，清水冲洗干净后放入沸水中焯熟，再放入凉水中浸泡十余分钟以增鲜味，而后需双手揉搓去除部分汁液。准备好小葱花、姜丝，热油浇过后加入食盐、醋、蒜泥等调味料，拌匀后即可食用。如果想延长它的食用期，也可在焯熟之后团成团子放冰箱冷冻，待食用时再解冻，清爽可口的小菜，尤其在燥烈的季节，用以佐膳，消除内火，更胜于西洋菜。

清代李渔曾写道“吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也。”平时山珍海味吃多了，也需要普通又平常的野菜调剂口味。就像平凡的我们，快节奏的日子过多了，也需要偶尔放慢生活的脚步，享受自然的乐趣。