五指毛桃属桑科植物，广泛分布粤北山区上，自然生长于深山幽谷中，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃时而得名，气味辛甘，性质温和，香气四溢，一般采集后晒干，食用时先取小部分用清水洗净，用冷水再浸十五分钟即可以与猪排骨、鸽子等煲汤，用小火慢煲，时间越长越好，使用明火，效果更佳，煲出的汤有椰奶香味。

五指毛桃的采集者张运东，1976年生于湖南浏阳农村。大学毕业后，在当地农业局上班两年，因为不习惯一杯茶来一支烟，一张报纸看半天的生活，于是承包茶果场，种果树、药材等，不打药，不用化肥；坚持了两年，看不到效益，只能放弃！后来，到上海改行做食品加工。大城市有很多机会，但是，自己却难找到“安全-放心”的原料，即使自己做本行。2015年，到广东瑶寨，种稻米，采野药，延伸加工腐乳，期待和众多的生态农人一起，共建食安。

采集负责人：张运东(手里是土茯苓)

采集地点在粤北连南与广西湖南交界处大山里，连南地处粤北山区，境内自然生态优美、资源丰富、民族风情浓郁奇异，素有“百里瑶山”之称，在广东自然生态系统中属于非常完备且独特的地区，也是全省唯一一个拥有湿地、石漠两个不同类型国家级公园的少数民族自治县。

五指毛桃等野生药材在连南的大山里人工采集，不会混入种植的，一是瑶胞不擅长种植，靠山吃山，习惯直接挖，没种植的习惯，二是种植的和野生品种在口感密度，香气，形状，皮的厚薄都不一样。

五指毛桃当天挖了马上筛选，品质好的加工，清洗／切／晒干，天气不好就低温脱水，不用普通烘干机，因为烘干机会令香气散失，保证品质。

一般市场上多晾干阴干，掉称少，成本低，这样处理的五指毛桃气会呈阴性，散发力弱，也多发霉变质，撕开皮，呈褐色，不新鲜，香气差。

在上架之前，我们也对土茯苓、五指毛桃、野山药和葛根粉进行混样抽检，260+项目农残加二氧化硫检测，无检出。