菜友催了我们好久，让上架芡实，好不容易找到一家有机的，为此，我们还特意去了一趟苏州，但是现场看后感觉还是不符合我们的要求。 顺道去拜访了一下其他的农友，没想到找到了这家洪泽湖野生芡实。

洪泽湖，中国五大淡水湖之一，位于淮河下游、江苏省淮安市西北部，淮安、宿迁两市境内，是未来“南水北调”工程东线部分的过水通道。《洪泽湖(省管渔业水域)养殖水域滩涂规划(2020—2030年)》出台后，政府对洪泽湖水域的保护力度加强，水体也越来越好。

洪泽湖一角，前几天下雨，湖水有点浑浊

芡实（Euryale ferox），别称鸡头米、雁头、鸡头果、黄实等。原产东亚，在中国，北到黑龙江，南至海南岛，都有分布。生长在池塘里，湖泊中，在江浙一带和两广地区更是普遍栽培。野生的芡实浑身带刺，毛茸茸，看上去很像一个好斗的公鸡头，这一类常被称为北芡或者刺芡；而栽培的芡实刺少，有时候光溜溜的，从水面探出，就像一只只从水中探头来的绿头鸭，这类芡实常被称为南芡或者苏芡。

在洪泽湖地区，流传着“鸡头菱角半年粮”的说法，在之前没有机器去壳，往往都是用到剁开，所以芡实往往是半粒的，现在农户将沤好带壳芡实清洗后，批量在山东去壳，因为用淤泥沤壳，会有一些淤泥味，新鲜的芡实味道更重。（本地产业不成熟，没有去壳的工厂）

2021年10月份初，绿手指的小伙伴去到了洪泽湖，看到了野生的环境，为了验证，我们还是对芡实、菱角和莲子的混样做了267项农残检测，无检出，这才敢推荐给菜友们。