⭐地道贵州糟辣椒，餐桌上的灵魂伴侣

黔菜大师亲制，经典配方，酸辣鲜爽

发酵后炒制，加入木姜子油画龙点睛，香气浓郁

💯开盖即食，拌饭、拌粉、拌面，食用场景不受限

🏻“糟辣椒那种正儿八经的酸和辣，

真是巴适的板，把你的口水都勾出来咯。”

🏻“糟辣椒以前都是丰收的时候吃一次，

杀猪的时候吃一次，过年的时候吃一次。”

🌶瞅着就开胃，闻着流口水，吃着特下饭！

👁看一眼，就被红彤彤，油亮亮的糟辣椒吸引住了；

🏻闻一下，酸酸香香的味道扑鼻而来；

👅吃一口，糟香辣香油香，让人欲罢不能。

❎不是所有的辣椒吃一口都要灌几杯水

✅糟辣椒是舌头的好朋友，

不会辣到吃一口就要灌几杯水的程度。

它的辣度只有刚刚好刺激味蕾的程度，

更妙的是辣中那股清香的酸，

像快熟了的水果，恰恰酸。

🏅黔菜大师张建强监制

他师承黔菜泰斗古德明，

对黔菜有多年的研究心得。

‼手工炒制，二次挑选

与市面上的糟辣椒不同，

我们发酵好的糟辣椒，

还会再进行一次炒制，

一方面是为了二次挑选发酵更好的糟辣椒，

另一方面是为了更好的味蕾体验。

‼经典配方，简单美味

炒制的过程中，

我们用又清凉又香的低芥酸菜子油，

搭配生姜、大蒜、白砂糖、味精、木姜子油和糟辣椒一起炒制。

‼开盖即食，香味浓郁

热力的作用下，

将糟辣椒的鲜香更好的激发出来。

木姜子油的加入，让糟辣椒的味觉层次更加丰富。

炒制过后的糟辣椒，可以不需要任何操作直接食用。

白露前后是制作糟辣椒的好时候。

这个时节对应的是处女座，

便赋予了糟辣椒温和收敛，富有内涵的性格。

发酵时每个步骤都需要严丝合缝，干干净净。

🌶精选团子辣椒＋二荆条

辣椒的选择，是制作糟辣椒过程中直接的风味来源，

只有辣椒的“本位香”够劲儿，才能诞生好的糟辣椒

团子辣椒肉质厚，籽多味香；

二荆条辣度适中，色泽红亮，

二者混合提升糟辣椒整体风味。

晴天采摘，精细挑选

采摘需要避开雨天，只在晴朗的清晨采摘，

采摘的过程中，工人严格遵守

“完整度、红度、鲜亮度、硬度”

这四大标准，只选精品。

当日采摘当日“宰”

采摘好的艳椒，需要在24小时内完成加工。

把辣椒蒂摘除后用清水多次清洗，

然后用流动的水源淘洗一遍避免辣椒受到污染。

之后用专门宰糟辣椒的宰刀，将辣椒仔细剁碎。

特制红砂土水封口大坛

辣椒宰好后立马装坛，

我们选用特制红砂土水封口大坛，

透气性更好，更有利于发酵。

1⃣0⃣0⃣天以上自然发酵

糟辣椒入坛后，

每20天就要检查一次发酵状态，

经过至少100天以上自然发酵，

时间才会赋予糟辣椒迷人的风味。

拌饭：

热气腾腾的米饭，

加入两勺糟辣椒，

简单拌匀，就是舌尖美味。

拌面、拌粉：

清汤粉面，加入两勺糟辣椒当浇头，

再来一把葱花，就可以大快朵颐了。

炒菜：

用糟辣椒打底，

炒制青菜、笋、豆腐等家常食材，

都会有意想不到的美味。

煮火锅：

用糟辣椒打底，

加入适当清水和调位品，

就是一锅美味锅底，

想吃什么涮什么。

基础信息：

品名：糟辣椒

产品类别：辣椒酱

品牌：古师门

固形物含量：≥50%

配料：糟辣椒，低芥酸菜子油，生姜，大蒜，白砂糖，味精，木姜子油

净含量：280g

生产日期：见喷码

保质期：90天

贮藏条件：18℃以下避光、阴凉、干燥、通风处保存或0-4℃冷藏

食用方法：开封后请尽快食用

执行标准：GB 31644

生产许可证编号：SC10352039010904