书名：基础营养学（第2版）
定价：75.0
ISBN：9787030820914
作者：吕晓华.
版次：1
出版时间：2025-08

内容提要：
基础营养学或营养学基础是营养科学的开端,是以营养素为主线研究营养素的性质及生理功能，消化、吸收与代谢，需要量及膳食参考摄入量，营养评价与食物来源的科学。本书是我国高等院校食品卫生与营养学本科专业系列教材之一，分为营养学基础、食物的营养价值和营养学实践共三篇十二章，从基础理论的角度，以营养素为主线，重点介绍了能量、各种营养素和植物化学物的性质、功能、代谢、需要量、营养评价、食物来源,各类食物的营养价值,以及营养学基本技能训练等内容,力求系统、完整,尽量汇集国内外新进展。



作者简介：
2000年6月毕业于华西医科大学营养与食品卫生学专业，获博士学位，2002年7月至今在四川大学华西公共卫生学院任教。 四川省学术和技术带头人后备人选、 四川省卫生厅学术和技术带头人后备人选、中国营养学会特殊营养分会副主任委员2002年7月至今在四川大学华西公共卫生学院任教。动物源细菌耐药性风险评估及预警技术平台的研究与推广 四川省科技计划项目四川省学术和技术带头人后备人选、 四川省卫生厅学术和技术带头人后备人选、中国营养学会特殊营养分会副主任委员