【JS93·矿质燧石火百合雷司令白】

2022 火百合酒庄 雷司令维特利纳半干白

Burn Cottage Riesling/Gruner Veltliner

这是酒庄唯一一款白葡萄酒，酿自66%的雷司令及34%的维特利纳。分两次采摘，长达62小时的果皮接触，在不锈钢桶和中性橡木桶中发酵和陈酿11个月，展现雷司令和维特利纳独特的组合所带来的纯净和复杂。

开瓶即散发出柠檬露、酸橙、橙皮、橙花的香气，细碎的香料烟熏气息，以及线索明确的打火石、燧石香气。入口酒体轻盈，矿质感严肃而集中，质地柔和绵密，酸度如光一般既坚定，结合柔滑的质感，勾勒出清晰而柔和的酒体轮廓，带有矿质味道的余味绵长而平衡。美味、平稳、有活力，相当出彩的一支白。

评分：JS93

适饮期：2025-2030

关于火百合酒庄

Burn Cottage

介绍酒庄前，我们先插入一段轶事。

1795年，德国哲学家歌德为回应挚友弗里德里克·席勒不久前的来信，写就了一篇《青蛇与美丽的百合》的故事；围绕河流、王子、青蛇、百合、神殿等元素展开，讲述了爱与死亡、牺牲与自由的主题，暗喻了外在世界感知与人类内在理性塑造的“理想人”概念之间的关系，也帮助席勒更好地表达其“美在自由”的哲学观点。

一百多年后，奥地利哲学家、率先提出生物动力法的学者鲁道夫·斯坦纳Rudolf Steiner，受到这个故事的启发甚深，他在“人智学（Anthroposophy）”的相关研究中有过如此思考：“王子与百合花的结合，是一种超自然现象，是自由人格的实现，一个人灵魂的力量进入现实物化的形态中，从而变得完整而自由。”

又一百年后，21世纪初，来自新西兰中奥塔哥的精英名家Burn Cottage火百合酒庄，对康德的观点、斯坦纳的解读深以为然；他们一直希望找到更好的方式来解决人与土地和谐共处的问题，而生物动力法，无疑就是问题的优解。

生物动力法的坚定践行者

火百合酒庄自建庄之始，就已经决定要将生物动力法实践到底。自有记忆以来，这里一直是羊群的牧场，过去和现在都没有直接的葡萄园邻居，但却是一片风土宝地——此地被大山遮挡，免受北风和南风的影响，形成一个类似圆形剧场的受保护地形。

拥有酒庄的Sauvage家族

2001年，来自美国芝加哥的Marquis和Dianne Sauvage夫妇从澳大利亚莫宁顿半岛回程，决定参观新西兰的几个产区。一段时间以来，这个家族一直在考虑创办自己的酒庄；他们被中奥塔哥的美景震撼，在品尝了该地区的葡萄酒（尤其是Felton Road和Gibbston Valley）后印象更加深刻。他们感觉已经找到了希望寻找的地方。

几经寻觅，他们看中了Burn Cottage。正如Marquis常说的，他在世界各地参观过很多伟大的葡萄园，而这里的外观给他一样的感觉。他不知道的是，当时有几位当地知名的酒庄其实也觊觎这片风土宝地多时。终于，Sauvages通过竞拍成为了Burn Cottage的新主人。

2002年酒庄刚在中奥塔哥建成，率先落成的就是生物动力基地；30公顷的土地只有1/3用于种植葡萄，其余均用于放牧牛羊、畜养家禽，以提供天然肥料，和用原始方式治理害虫。酒庄期望实现对自然的自由表现，也希望将内在理想化的期望，通过生物动力法的实践，投射在长期经受化学药剂折磨的土地上，使之恢复活力，获得新生。在此之上，酒庄更以《青蛇与美丽的百合》故事为原型，设计出独特美丽、寓意深远的酒标，以明心志。

“土地的天赋，由葡萄酒自证”

提到火百合，则需要提到酒庄的灵魂人物——才华横溢的酿酒师Ted Lemon。Ted有多年在法国勃艮第、美国加州和俄勒冈的酿酒经验，在Dujac、Roumier、Domaine de Villaine工作过，甚至25岁就担任勃艮第大名庄Domaine Roulot的酿酒师，是勃艮第史上首位在大名庄担任葡萄园管理及酿酒师的美国人。

Ted Lemon对生物动力法的研究及实践开启于1993年，他在美国索诺玛建立起自己的生物动力试验项目——Littorai Wines。2002年，Ted Lemon加入火百合酒庄并担任酿酒总顾问，在生物动力法上正式大展拳脚。他提倡以土地为核心，酿酒过程中尽可能减少人为干预，不使用任何化学制剂，同时，他亦投入大量精力进行生物动力制剂的研究及谨慎使用，一切田间活动严格按照新西兰生物动力协会的日历进行操作。

酿酒哲学上，Ted坚持人工采收，仅使用天然酵母，有时会保留部分果梗，于敞开的橡木桶或不锈钢罐中自然发酵；橡木桶的使用也十分谨慎，新桶比例仅20%-30%，不搅桶不过滤，一切都以保留果实原始的芳香和精致的花香为首要，尽力保持酒液的纯净、清透质感。

在精心照顾和培育了八年之后，2009年，火百合酒庄终于出品了初个年份的黑皮诺，并从2011年起连续获得Robert Parker 90+的高分，2015年份的Pinot Noir Vineyard更是获得RP 94分，并被其称赞为“中奥塔哥黑皮诺中的金字塔尖的作品”。

酒庄目前出产4款黑皮诺，而只有3款进入了中国市场，分别是以《青蛇与美丽的百合》为酒标而“出圈”的“葡园精选黑皮诺”Vineyard，代表生物动力法理念的“月光曲”Moonlight Race，以及与酒庄创建者Sauvage家族同名的单一园“苍野园”Sauvage Vineyard，还有一款与中奥塔哥大名庄Valli交换葡萄酿造的酒款Valli尚未进入国内。