窗外绿草茵茵，今年正月的“春味”格外浓郁。

趁着天气晴好，不少市民拎着小篮子、拿着小剪刀，在草丛里低头寻觅。“喏，这一袋艾草，够做20个青团了。”市民沈女士笑着举起手中的收获。

艾草冒头，春天的舌尖记忆也跟着醒了。在桐庐，省级点心大师、市级技能大师、非遗传承人王光潮的工坊里，水蒸气升腾而起，熟悉的青团香扑鼻而来——一年一度的“青团季”开始了。

说起王光潮，在当地可是响当当的人物。“他可是‘米馃大王’，把农村传统点心米馃推向市场、规模营销的第一人！”工坊里的阿姨们竖起大拇指。

这个称号，来之不易。2003年，王光潮的果子狸养殖场遭遇重创，为谋生计，他转身投入家乡传统小吃米馃的推广。二十多年来，他坚守古法，做出来的米馃屡次拿下农产品博览会优质奖。

如今，他的产品版图早已不止米馃。酒酿馒头、麻糍、玉米馃、五彩馒头、玉米饼……数十种传统点心从他的工坊走向全国。在同庆楼、农家菜老大、佬肥猫、大兴糕团等餐饮店里，都能找到王光潮的产品。除了杭州、上海，这两年南京、北京等地的餐饮连锁企业也纷纷找上门来。

“样子‘土’一点没关系，口味一定要纯正。”这是王光潮常挂在嘴边的话，“我们的产品主要进中高端餐饮，必须守住乡土本味。”

但守住传统，不代表固步自封。为了让老手艺也能讨年轻人喜欢，他多次跑去江南大学食品系、发酵系学习，回来后再琢磨、改进。如今，他创办的桐庐农家源食品有限公司，已是市级非物质文化遗产传承基地。

每年艾草冒嫩芽的时候，就是王光潮开始忙活清明果的时节。

做清明果，比做米馃更费时费力。野生鲜艾草要人工采集，纯手工汆熟捣碎，再和蒸熟的水磨粳米粉揉到一起，直到面团韧劲十足——这还只是把“外皮”做好。

农家源的清明果，分咸甜两派。咸口的做成饺子状，馅料是雪菜、豆腐干、笋丝、萝卜丁炒制的，鲜香入味；甜口的则是圆滚滚的青团，有豆沙和芝麻两种经典口味，馅料里加了适量猪油，增润提香。

“纯手工做的，样子是‘土’了点，但滋味好。”王光潮笑着说，“外皮有青草香，不黏牙有嚼劲，馅料真材实料，每一口都是春天的味道。”

清明果从3月初上市，一直卖到清明节后。眼下正是产销两旺的时候，“一天两万个，产能确实不高。”王光潮喃喃道，好产品，在精不在量。