都说世界上最顶级好吃的猪肉是来自于西班牙的伊比利亚，那里吃着天然森林橡果长大的黑猪自带无比诱人的香气，因此西班牙的火腿算是全球公认的顶级珍馐，一条腿动辄上万。

我们新先聚品也为大家精选了西班牙伊比利亚各细分产区顶级品牌的无敌火腿（火腿中的劳斯莱斯！西班牙伊比利亚5J火腿！），从最知名的5J，到全球米其林三星主厨御用的Joselito（西班牙火腿之神、多家世界第一餐厅必备的王者Joselito珍藏年份礼盒来啦！），以及火腿届的爱马仕Carrasco（火腿中的"爱马仕"！整腿香爆！西班牙米其林10星厨神力荐），和西班牙厨神御用的Ajomar（伊比利亚黄金火腿！堪比神户冠军和牛！米其林12星大厨打造香极）等等，可以说是大家在国内能买到的醉全的伊比利亚火腿合集了！但是！伊比利亚可不仅仅有火腿哦！伊比利亚的黑猪腊肠更是一绝！

之前我们就为大家带来过伊比利亚的超级美味腊肠Finca（腊肠届"天花板"！西班牙伊比利亚黑猪小肉肠实在是太香了！下酒一绝！），受到食客朋友们一致的好评，但是即使已经无比好吃了，这款腊肠离着伊比利亚腊肠的最高峰仍有一段距离，因为它是采用50%伊比利亚黑猪与50%伊比利亚白猪的肉混合制作而成。

就像是真正顶级的威士忌一定是要单一麦芽的一样，真正采用100%纯血的黑猪制作的达到最顶级"黑标"的腊肠才能算作是伊比利亚腊肠届的真·天花板！如此规格的腊肠只占所有伊比利亚腊肠中的5%，从营养到风味可以说是绝了！今天我们新先聚品直接上大招啦，为大家带来西班牙伊比利亚腊肠的真天花板，由100%最高级的黑标黑猪（100%纯血统，食橡果长大的伊比利亚黑猪）制成的Covap腊肠

黑标是伊比利亚最高等级的黑猪，被誉为世界最贵的猪肉，仅占总产量的5%。而用黑标猪制作的腊肠想想就知道有多豪横啦！

不但如此，这系列腊肠还在世界三大美食大奖之一的"布鲁塞尔美食大奖"获得最高奖3星大奖

Covap来自西班牙伊比利亚四大产区中产量和面积最小的 洛斯培德罗切斯（Jamón Ibérico D.O.P. Los Pedroches），是真正的醉讲"风土"的产区。

洛斯培德罗切斯 是纯天然橡果谷，而这里的橡果不同于其他产区，有非常明显的甜味，所以在这个产区生长和饲养的黑猪从小都吃着带着甜味的橡果长大，因此他家腊肠在口感上就带有回甘，口感十分丰富。

另外一点就是非常独特的地理环境，洛斯培德罗切斯 产区有着非常崎岖的山区地形，很多斜坡都在45度以上，但是这里的黑猪却可以闲庭信步，上上下下穿梭其中。而这样出产的黑猪有着比其他产区更加明显的浓郁感和紧实感。

COVAP作为 洛斯培德罗切斯产区 最出色的品牌，其黑标腿产量不到1万条/年，也是所有伊比利亚火腿品牌中产量最少的，而且他也是罕见的被西班牙国家旅游局官方认证的"Los Pedroches产区最好的火腿"

比起其他品牌，COVAP更像是"高级牧猪人"，主要负责饲养和培育环节，而饲养出来的黑猪全部交由伊比利亚著名的品牌5J Cinco Jotas来进行加工和后期处理，所以所有的COVAP黑标腿的出品工厂都为5J工厂。

本次我们为大家带来COVAP的三款的高级腊肠肠，都是用100%血统黑标伊比利亚黑猪制成，就让我们一起来看看吧！

Covap100%伊比利亚黑猪 

里脊肉肠

黑猪中最珍贵的部位之一，也是口感最为复杂的部位。而里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。该部位肌肉纤维丰富细长，质地紧密，色泽红润，鲜嫩多汁儿。

您可以将其切成2-3毫米的薄片，有独特的类似顶级和牛的雪花纹，瘦肉红亮，脂肪雪白，肥瘦相间，馨香扑鼻，鲜香醇厚，简直太赞了！配酒也相当百搭，红葡萄酒、白葡萄酒、香槟、清酒、烧酒、威士忌、干邑、白酒皆可，搭配水果、奶酪、坚果、火腿等都非常适配！

Covap 100%伊比利亚黑猪

克里索香肠

西班牙最经典的风味克里索香肠，只选用优质的肩肉、脸肉、以及猪腿上的肉。根据独特配方添加香料调味，随后用传统手工技艺风干熟成至少30天。真是一秒灵魂飞往西班牙。

在配料中加入了莳萝（类似茴香），辣味更偏向于辛辣风格，入口有较为刺激的高级辣椒风味，配酒也相当百搭，红葡萄酒、白葡萄酒、香槟、清酒、烧酒、威士忌、干邑、白酒皆可，搭配水果、奶酪、坚果、火腿等都非常适配！

这款腊肠是刀哥我个人超级推荐的西班牙当地特色风味，超级好吃！是那种停不下来的好吃！如果搭配面包，上面抹点涂抹奶酪（意大利涂抹奶酪"天花板"！纯天然超健康！浓稠丝滑，美味无敌！），再来一点点无花果果酱（果酱中的爱马仕！法国传奇米三厨神保罗博古斯打造好吃极了！），最上面放上这款腊肠，再配上美酒，绝了！

Covap 100%伊比利亚黑猪

萨尔其琼Salchichon香肠

三款中熟成时间最长，颜色最为鲜艳的一款香肠，由100%血统黑猪猪腿上的肉制作而来，他风干时间高达60天，它还有一种细腻的甜味，与辛辣的香料形成鲜明对比，赋予了它独特的香气和风味，在西班牙经常与烈酒搭配，特别适合搭配白酒、威士忌、烧酒、干邑或红酒一同享用！

怎么样，如此奢华的美味下酒菜，可不是普通人就能轻松买到的哟！我们新先聚品专注于顶豪/米其林食材十余年，精选几乎仅供线下米其林餐厅与顶级酒店的美食珍馐，旨在为国内500万富裕家庭提供每日皆可居家享用的"米其林"大餐，毕竟再多的外在物质享受都是给别人看的，只有吃下肚的口福才是给自己的真享受！

不论是自己在家当作休闲零食、下酒菜，还是和朋友聚会一起享用，配上水果、坚果、奶酪和各式美酒再来上一根雪茄，那恣意享受的人生真的是绝了！