摘要

清鲜和美，独占潮头中国广东省，自古便是重要的通商口岸，商贸繁荣，大量的物资、人员在那里聚沙成塔。民以食为天，大家的饮食习惯、口味偏好千差万别，中西方饮食文化的交融也促成了国内外烹饪理念与技巧的交流与传播。得天独厚的地理优势让广东人如鱼得水，一方面汲取国内其他地方菜系的精华为之所用，另一方面也能合理地糅合中外烹饪理念与技巧，独闯出一条新路。这让粤菜有着传统的一面，也有着创新的一面，中西合璧，独领风骚数百年。单论那道巧夺天工的菊花鱼，便是于模仿中创新的佳品。该菜借鉴了苏州名菜松鼠鳜鱼的做法，取中国南北菜系之所长，形似朵朵绽放的菊花，色艳味鲜，入口酸甜，让人由衷赞叹。中国人讲究家和万事兴，“和”有协调、相安、静美之意。简单的一个“和”字融入了无数的生活感悟与文化积淀。广东人更讲究以和为贵、和气生财，同时也将“和”文化灌输进烹饪调味当中。主要体现在两个方面，一是多种食材的和谐搭配，二是多种味道的调......