中式新黄酒 慢宋

中国大多数黄酒品牌还在传统文化与农耕手工文明之中，尚未完成现代化思维的跃升。中国餐饮行业发展迅速，只有一款具有现代意识和审美的黄酒，才可能与精致的中国料理做搭配。而慢宋打破了黄酒的刻板印象，它不再是东坡肉的辅料，不再是大闸蟹的配角。慢宋，已成为一款具有现代性的中国酒，成为国内米其林、黑珍珠餐厅等高端餐厅的"标配"。

前几天在南京行宫。一场金陵夏天，慢食慢饮慢生活的慢宋之夜。歌子夫妇倾力打造的一个全新品味空间，菜品有巧思而无堆砌，口味有起伏而无塌方，高峰迭起，韵律和谐。而几款慢宋的黄酒，也是表达精彩，配得上那夜的繁华似梦，主客皆欢。

顺哥和他的团队用了6、7年的时间做了一款中国黄酒。有人问我这款酒有什么特点？我说三句话即可表达。

1、这款酒向东学习日本清酒的精米步合技术，使用东北米，磨掉35%/38%的米，酒体更加清澈，没有杂醇，喝完之后很清爽。

2，这款酒向西学习葡萄酒的混酿与过桶技术，在葡萄酒的风味轮里寻找自己的坐标。没有任何添加，尤其是糖与焦糖色。

3，这是一款具有现代性意识的黄酒。中国大多数黄酒品牌还在传统文化与农耕手工文明之中，尚未完成现代化思维的跃升。中国餐饮行业发展迅速，只有一款具有现代意识和审美的黄酒才可能与精致的中国料理做搭配。