羊肚菌的菌丝

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像蜂巢，也像羊肚，是一种很珍贵的天然补品。羊肚菌含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。

这款羊肚菌的生产者叫张友，2016年河北农大农业机械专业毕业，在北京一家有机农场从事有机农业的相关工作，主要做选品的工作，先后对接过上百家单位，几百款产品，2021年离职，开始种植生态羊肚菌和赤松茸。

张有种植的羊肚菌最大的特点是安全，可以放心食用，不使用任何杀虫剂和杀菌剂，会用粘虫板和茶枯粉进行控制虫害，这样会牺牲产量和蘑菇的品相。

羊肚菌在种植过程中主要的虫害是鼻涕虫（也叫蛞蝓），它会直接吃蘑菇，导致蘑菇像是被什么东西咬了一口，所以大家收到，个别蘑菇是被咬过的，影响美观，但是不影响食用。

处理方法是人工抓，第一年种植的时候，可能抓了几千只，没数过，反正没出菇之前每天都会抓俩三个小时的虫子。今年，这个问题要少很多，可能是因为土壤本身没有庞大的虫子王国。

谷氨酸高达1.76%，香味浓郁，鲜味十足，为炖汤、炒肉的增味佳品。