温馨提示：

1、北极甜虾解冻后直接食用即可，无需加热及加工！

2、2斤装净重1.8斤左右，5斤装净重4.5斤左右

北极甜虾

学名为北方长额虾（Pandalus borealis），

因产自北极附近海域

且有淡淡甜味而得名，

那么北极虾的“鲜甜”又是如何炼成的？

头籽虾又为什么如此珍贵呢？

北极虾捕捞自冰冷纯净的北大西洋和北冰洋水域，最主要捕捞的国家就是加拿大。

从毗邻北极与北大西洋水域的港口出发，现代化的捕虾船在波涛汹涌的极北水域中全年无休地奋勇航行，以捕捞鲜活的野生北极虾。

具备冷冻设施的大型现代化捕虾船，在极夜阳光照耀下的天然、冰冷、清澈、无污染的水域中，捕捞100%纯天然、肉质紧密、口感微甜、味道鲜美的北极虾。

这些整只煮熟的北极虾没有使用任何添加剂，其优良的品质，来自于捕捞出水后的几分钟内迅速在零下30度的环境中，在船上被迅速在海水中煮熟并被立即冷冻。

北极虾生长在天然、冰冷、清澈、无污染的海域，是100%自然生长的野生虾，和北极虾的鲜甜有关的一切都来自这片极地水域的纯净。

北极虾生长在200米以下的海域，远离现代工业污染，以捕食深海中的浮游动物和海藻为食，这些都造就了北极虾自然的鲜甜味道，而这样的深度也造成了北极虾“黑头”的现象。

北极甜虾是使用大型拖网从深海中直接捕捞的，把北极甜虾从二三百米的深海中直接拖上船，有时候由于起网速度很快，大气压力快速变化，容易造成虾头（胃部）的破裂，内部的浮游动物也随之扩散开来。这样一来，本来隐隐约约的黑色胃含物（浮游动物）就显现出来。

北极虾属于冷水虾，生长水温大概在2℃-14℃左右，和暖水虾相比，它们因生活在冷水海域生长而缓慢，需要3-8年左右。

因此，北极虾个头普遍不大，但个体紧凑，肉质紧密，冰冷的深海赐予了北极虾紧密坚挺不松散的肉质，与极致鲜美的口感。

每年的7,8月都是北极虾开始孕育虾籽的季节，也是头籽北极虾最佳的捕捞季节，一年中只有这个时间段捕捞到的北极虾是最鲜甜美味的。

野生北极虾一般会在夏末和秋季的时候交配，最开始的时候虾籽位于头部，并且刚刚发育，煮熟后呈橘红色，此时的虾籽脂肪含量较高，也就是我们常说的虾膏，肉质鲜美甘甜，有嚼头。

不仅好吃，更有营养

北极虾鲜甜的口感源自其中丰富的蛋白质，具体来说每100g北极虾中脂肪只有3g，碳水化合物含量只有2g，却含有15.7g的优质蛋白。其中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸的含量分别达到1.83g、2.58g、1.49g、1.10g，野生北极虾富含多种呈鲜甜味的氨基酸，因此吃起来更加的鲜美。