“白记双麻酥”的历史沿革

“白记双麻酥”创始于陕西白氏家族，清光绪年间，为避战乱，曾祖白崇廷携技由陕入川，最终定居永宁（叙永县）。因当时永宁（叙永县）盐帮陕西人数较多，且喜食陕西面食糕点，故白崇廷与其子白海帮重操旧业，投其所好，以手工制作糕点养活全家，并将其糕点初命名“饼子眉毛酥”。 一时间，在陕西盐帮中引起轰动，众皆奔走相告，均以能品尝到“饼子眉毛酥”为幸。随后，白海帮再将此技传儿子白治春。白治春在县城东街上开店铺，仍以“饼子眉毛酥”为主打产品，占领着叙永糖果糕点市场。一次，在制作“饼子眉毛酥”过程中，无意间将一个圆饼掉入芝麻堆中，白治春先生惜其粮食，不忍丢弃，遂将其拾起烘烤。殊不知“有心栽花花不发、无意插柳柳成荫”，烘烤出的饼子竟然香气扑鼻，别具风味，食之香甜醇厚，回味悠长，较之“饼子眉毛酥”更具特色。于是，白治春率众大肆生产，正式命名为”白记双麻酥”。为打开销路，扩大影响，白治春还常常挑着“白记双麻酥”奔 走于十里八乡，县城大街小巷，终使该食品名扬叙永，誉满川滇黔边一带。每到中秋佳节，白家店铺前人头攒动，购买者络绎不绝，走亲访友者，都以能带上一份“白记双麻酥”骄傲不已。

  1941年，抗日战争期间，由北大、清华、南开三所大学合并的“西南联大”在叙永建立分校，该校师生对“白记双麻酥”也格外青睐，吴晗, 李广田等名教师常光临白家店铺，对“白记双麻酥”赞不绝口。

  建国后，因计划经济和后来的“文革”十年动乱，百业凋零，物资匮乏，经济困难，生活不易，故“白记双麻酥”也一度销声匿迹，消失市面。白治春老先生心存不甘，虽无力回天，但在逝世前仍将其“白记双麻酥”技艺传于对此偏爱的小儿子白定伟。如今，乘改革开放的春风，白定伟在继承祖业的基础上不断创新工艺，发扬光大，提高质量和管理水平，终使“白记双麻酥”起死回生，日益扩大。并在县城郊区龙凤镇按国家标准建立了占地2000平方米的中央工厂，取得了国家SC认证资质。我们相信，随着国家对食品安全的重视和广大消费者对“白记双麻酥”的喜爱，白氏家族这一传统食品将长盛不衰，走向更加辉煌的未来！