冰淇淋，雪芭，冰杯，慕斯……一想到这些，你的味蕾是不是顷刻之间已经感觉凉爽与甜蜜？

本书分享66款冰淇淋和13款装饰甜品的配方，教你亲手做出清凉、美味、精致的冰淇淋，酸甜得宜且天然健康，让我们一起“消融”在这快乐之中！

作者克里斯托弗·菲尔德(CHRISTOPHE FELDER)是法国甜点名厨，23岁便在巴黎瑰丽酒店担任甜点主厨。并撰写了二十几本畅销美食书籍向大众传播真正的美食品味。

本书介绍了80种简单易学冰淇淋和冰糕配方，80种不同的口味，给人新鲜和甜蜜。主要分为冰淇淋、雪葩、慕斯、冰杯和冰甜点以及装饰点缀的做法。有经典的草莓冰糕，香草或巧克力冰淇淋；有创意的巴黎-布列斯特冰或棕色冰；有大胆的鳄梨或黑松露；还有不含鸡蛋的冰淇淋以及酸冰沙和冰淇淋甜点（黑森林和香草蓝莓）。既有精美的高清成品图，又有详细的配料、步骤讲解，使读者循序渐进地轻松学会80道法式冰淇淋的制作方法。

蒯佳，中国海洋大学法语系讲师，法国西布列塔尼大学法国文学硕士，从事基础法语、法汉翻译、法语口译相关研究和工作。

冰淇淋

咖啡冰淇淋 14

80%黑巧克力冰淇淋 16

牛奶巧克力冰淇淋 18

榛子巧克力冰淇淋 20

香草白巧克力冰淇淋 22

天然开心果冰淇淋 24

波本威士忌鸡蛋香草冰淇淋 26

枫糖浆冰淇淋 27

冰栗冰淇淋 30

椰奶冰淇淋 32

阿玛蕾娜樱桃冰淇淋 34

盐之花焦糖冰淇淋 36

蜂蜜冰淇淋 38

巴黎车轮泡芙冰淇淋 40

巧克力脆片冰淇淋 42

马鞭草冰淇淋 44

斯派库鲁斯焦糖饼干冰淇淋 46

青柠香蕉冰淇淋 48

香草千层冰淇淋 50

水果蛋糕冰淇淋 52

蛋白酥柠檬冰淇淋 54

摩洛哥薄荷冰淇淋 56

橄榄油冰淇淋 58

豌豆冰淇淋 60

牛油果冰淇淋 62

黑松露冰淇淋 64

无蛋香草冰淇淋 66

无蛋草莓冰淇淋 68

无蛋杏仁糖浆冰淇淋 70

马斯卡彭奶酪草莓冰淇淋 72

凯芮奶酪冰淇淋 74

无蛋巧克力冰淇淋 76

无糖冰淇淋 78

雪芭 

香蕉百香果雪芭 82

黑加仑雪芭 84

酸樱桃雪芭 86

草莓雪芭 88

覆盆子雪芭 90

黄香李猕猴桃雪芭 92

橘子雪芭  94

杏子雪芭  96

西柚雪芭  98

百香果雪芭 100

梨子雪芭 102

可可雪芭 104

糖渍苹果雪芭 106

阿佩罗斯普茨鸡尾酒雪芭 108

哈密瓜雪芭 110

柠檬茶雪芭 112

草莓哒哒糖雪芭 114

香橙雪芭 116

白奶酪雪芭/酸奶雪芭 118

薰衣草雪芭 120

苹果罗勒雪芭 122

莫吉托鸡尾酒雪芭 124

番茄雪芭 126

胡萝卜雪芭 128

慕斯、冰杯和冰甜点 

香草冰慕斯 132

百香果冰慕斯 134

夏威夷冰杯 136

西班牙冰杯 138

玛热斯蒂克冰杯 140

南鲁斯科冰杯 142

黑森林冰杯 144

蓝莓香草甜点 146

覆盆子香草甜点 148

装饰点缀 

法式油酥饼干 152

榛子、花生、开心果果仁糖 154

糖粉奶油块 156

榛子蛋白酥 158

黄金香草蛋白酥 160

柠檬杏仁瓦片酥 162

蜂蜜玛德琳蛋糕 164

黑巧克力酱 166

牛奶巧克力酱 168

焦糖酱 170

手指海绵饼干 172

斯派库鲁斯焦糖饼干 174

冰淇淋蛋筒 176