啊！这个这个这个。。。贵州脆哨太绝了！云贵真美食胜地！我之前一直以为就是猪油渣而已，并不是哎，绝对是精致升级米其林版，我上的这款也是坠好吃的，中餐厅宁静同款丁家脆哨，有惊艳到！爱吃面必入啊！

脆哨，是贵阳美食圈的黄金配角，《风味人间》曾经专门拍了一期贵阳脆哨。相比猪油渣，它的选料更讲究，制作更精细——它必须用上好的五花肉熬制，还会加入手工的甜酒酿+秘制佐料炒制上色。虽然贵阳卖脆哨的名店不少，但，丁家脆哨是当地人心中不变的选择，连大型纪录片《玩味中国》都曾推荐，并且常年供货给当地的老字号餐厅。创办于1978年的丁家脆哨，是从父辈一代代传承下来的老店铺，不仅沿袭着贵阳特色小吃的手艺，也承载着无数贵阳人记忆中的味道。它代表贵阳美食亮相《天天向上》节目，更是获得了贵州老字号称号。

丁家脆哨，坚持只用新鲜优质猪肉，融入多种天然香料，不添加任何添加剂和防腐剂，传统人工炒制，100斤猪肉得熬一个半小时，只能出10斤哨子。脆哨之所以香浓好吃，并且色泽焦糖，灵魂之笔在于猪肉丁翻炒到七成，出了大部分的油之后，要加入甜酒酿翻炒，这个步骤赋予了脆哨和猪油渣完全不同的风味。

我本来就很爱油渣，没想到脆哨更是别有一番风味！这种炸到干香酥脆的“肉渣”，小小粒弹牙满口香，相比猪油渣，空口都好吃！当然，我觉得脆哨跟面才是天生一对，有了脆哨，哪怕一碗普通的酱油拌面也活不过五分钟！除了配面，也可以配饭、配粉，用来炒菜也是一绝，做咸口面包也能加入！

喜欢吃猪油渣的吃货，丁家脆哨是一定一定一定要尝尝，吃泡面时撒上一把，打开新世界的大门！我是用了丁家猪油+薛泰丰酱油，拌了若米的面面，配一个溏心蛋，再撒上丁家脆哨，真的是，看似简单，实则人间美味！

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