新西兰年度酒庄——灰石酒庄（Greystone）的葡萄酒，红酒百科全书此前已经推荐过很多次了，今天给大家推荐它家的招牌酒款——2020 年灰石酒庄托马斯兄弟黑皮诺旗舰干红（Greystone Thomas Brother Pinot Noir）。如果你之前喝过新西兰的黑皮诺，但是并没有觉得很惊艳的，这一款你可要试试。

话不多说，且看此酒亮点：

• 来自灰石酒庄：新西兰年度酒庄；

• 酿酒师：曾 4 次获评“年度酿酒师”，新西兰黑皮诺专家；

• 托马斯兄弟黑皮诺：珍藏旗舰干红，产自上好的单一园；

• 只在好年份出产，年产量仅 870 瓶；

• 斩获 SK 98、BC 97 和 CD 97 分，鲍勃·坎贝尔心中的“大酒”。

以下是灰石酒庄托马斯兄弟黑皮诺旗舰干红的详细介绍。

1、灰石酒庄：新西兰年度酒庄

一座成立十余年的酒庄，就被国际知名的葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）评为“2012 年新西兰 20 大酒庄之一”。并荣获 2018 年新西兰年度酒庄。其黑皮诺多次曾被选为重要场合用酒，航空头等舱用酒，其长相思更是多次斩获国际各大比赛金奖、获侍酒大师卡梅伦·道格拉斯（Cameron Douglas MS）等权威酒评家 95 分好评，灰皮诺、雷司令也格外出彩。这座酒庄就是——灰石酒庄。

2000 年，托马斯一家（Thomas Family）看重奥米希山（Omihi hills）起伏的石灰岩山丘，购入了这里的一座老旧的羊舍，并开始创建灰石葡萄园。从一开始，他们就只有一个目标：从独特的石灰岩风土中酿造出高品质的葡萄酒。2004 年，在前奔富葡萄园负责人尼克·吉尔的帮助下，他们在整个近江山的 13 块斜坡上种满了葡萄。之后酿酒师唐·麦克斯韦（Dom Maxwell）的加入使他们离目标更近了一步，2008 年酒庄酿出了初个年份。

2、酿酒师：曾 4 次获“年度酿酒师”、新西兰黑皮诺专家

唐·麦克斯韦在加入灰石酒庄之前，曾在莱茵高（Rheingau）、勃艮第（Burgundy）和俄勒冈（Oregon）等知名葡萄酒产区工作过。他拥有葡萄栽种和葡萄酒酿造的丰富经验，热衷于酿造能展现葡萄园风土特点的葡萄酒，对细节高度重视。为了纯正地体现葡萄的风土特征，他在灰石酒庄尝试用野生酵母自然发酵，酿造出的葡萄酒非常清新、优雅，并带有独特的矿物韵味。

凭借其出众的酿酒技艺和酒款成绩，麦克斯韦 3 次被知名的《美食旅行家葡萄酒杂志》（Gourmet Traveller Wine）评为“新西兰年度酿酒师”（2007、2011、2018 New Zealand Winemaker of the Year），2011年，还被澳大利葡萄酒杂志《酒国》（Winestate Magazine）授予“新西兰年度酿酒师”的称号，如今也成为荣获众多新西兰航空奖杯（Air NZ Trophies）的酿酒师。

作为新西兰黑皮诺专家，麦克斯韦在 2017 年还受邀成为新西兰黑皮诺大会的主讲人，与葡萄酒大师简西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）一同主持分享新西兰黑皮诺的见解：“这里凉爽的气候，以及分布着石灰岩土壤的山坡，让我们可以酿造出媲美勃艮第美酒的葡萄酒。”

3、灰石酒庄：只为还原品种的真实风土特性

2014 年初，酒庄开始从传统的葡萄栽培转向有机葡萄栽培。为营造良好的自然生态循环，酒庄在葡萄园里种植了许多荞麦、雪莲等“伴生植物”，不使用杀虫剂、除草剂以及杀菌剂，使用堆肥代替化肥，来增加土壤的养分。酿酒葡萄经由人工采摘，酿酒时选用野生天然酵母，装瓶前不过滤等等。以上所做的一切，只为了还原品种的真实风土特性。

4、托马斯兄弟黑皮诺：珍藏旗舰干红，产自上好的单一园

这款托马斯兄弟黑皮诺是酒庄的珍藏旗舰干红，以托马斯家族命名，出自酒庄上好、陡峭的单一园地块，该地块位于北坎特伯雷（North Canterbury）怀帕拉山谷（Waipara Valley）地势很高的坡地上。

那里丰富的石灰石土壤为葡萄酒带来了美妙的白垩质气息和细腻的口感。葡萄藤成长在一个天然严酷的环境中，地势的原因使葡萄免于霜冻但又承受着西北风的吹拂。山坡地势也带给葡萄酒更多的变化，地势相对较低的区域生长的葡萄给酒液增添一份轻盈感和浓郁果香，而坡顶的葡萄则提升了酒液的饱满程度和层次感。

5、只在好年份出产，年产量仅 145 箱，共 870 瓶

此酒的有机葡萄经由人工采摘并分拣，为保证单宁的架构、层次感和口感的复杂性，灰石酒庄选择保留了 10% 的葡萄进行整串发酵，随后浸皮 28 天以得到充分的单宁。发酵完后会被置入法国橡木桶中熟成 15 个月，其中新桶比例为 33%。它充分展现了黑皮诺葡萄的浓郁度和酒庄精细的管理，最后不经过滤便装瓶。

灰石酒庄的这款单一园珍藏旗舰黑皮诺干红，只在好的年份出产，此年的产量很低，但收获的葡萄有着令人难以置信的紧致感和浓郁度。此年份最后产量只有 145 箱，即 870 瓶。

6、斩获 SK 98、BC 97 和 CD 97 分，鲍勃·坎贝尔心中的“大酒”

此酒还获得新西兰权威酒评家萨姆·金（Sam Kim）98 分接近满分的一个超高分，以及葡萄酒大师鲍勃·坎贝尔（Bob Campbell MW）和侍酒大师卡梅伦·道格拉斯（Cameron Douglas MS）给出的 97 分。这样高的荣誉，放眼整个新西兰也没有多少款葡萄酒可以做到，而这款灰石酒庄托马斯兄弟黑皮诺干红却做到了。

其中，坎贝尔评价道：“这是一款香气浓郁，散发着深色水果、紫罗兰、红李子、甘草、白垩矿物质、皮革气息的黑皮诺干红，结构坚实。是一款大酒，年轻时饮用需要醒酒，也可陈年 10 年以上。”

7、灰石酒庄托马斯兄弟黑皮诺旗舰干红基本信息

• 葡萄品种：黑皮诺

• 产地：新西兰怀帕拉谷

• 类型：干红

• 年份：2020 年

• 酒精度：14%

• 包装：750 mL/瓶

• 适饮期：现在，也可窖藏数年

• 醒酒时间：20-30 分钟

• 侍酒温度：13℃ 左右

• 配餐：火锅、羊肉、牛排等

• 官网：greystonewines.co.nz

• 其它：螺旋盖

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