宽茶窄酒｜1997新会东甲陈皮

24年陈皮 樟木香澄净

一款1997年的陈皮，风味别具一格。

今天这款，完全不是甜美路线，是充满了橙花精油和茶树精油的质感和愉悦气息，喝一口，不是喝到了胃里，而是喝到了肺里。从口腔、入喉、下咽，一路冲刷，一路通畅、清透、过瘾。

它风味稳定，汤质凝聚。虽然是1997年份，但是汤色比常规的二十年三十年陈皮都要浅很多。因为这款的原料很特别，它选的不是成熟的大红柑，也不是充斥市面的小青柑，而是二红，成熟度在五成左右的二红。（可以想象一下成熟度不高的葡萄酿成的酒，它的酒体相对会轻一些）

原料的成熟度不同，带给它在后期储存过程中转变适度，它原本能够呈现的物质，就不如大红柑那样极致，它能够保留的有限，在漫长的存储过程中，可能丧失的物质也有限，所有的变化都发生在有限的最大值上，如同低温慢煮的一块和牛，它改变了这块肉的命运，是一种极致的手段。

我喝了这一款陈皮，它给我带来了认识陈皮的反面，吃喝事事相通，对于一款陈皮来说，果香四溢、清甜可人、还能有陈年带来的药香来赋予它层次感，这些都是好的。

但它也可能有另一种好，就是完全不甜、果味有，但是在背后，不是主调，它汁液油润、气息集中凝练，缜密有力，充满动力，灿烂精巧，以一种强大的厚度和结构感，让我一整天杯不离手，喝到酣畅。是喝酒喝到high 点也不能够达到的那种酣畅。我不久前才刚刚体会到喝茶喝到high的惊喜，正想写篇文章念叨念叨此事，才发现，一个陈皮也能把人喝high。

要识得这种好，需要一只训练有素的味蕾，而味蕾的训练其实客观上是有循序渐进的教程的。大面积的事实是，大部分的人如果不是出于养生的目的，是不会喝陈皮的。愿意为滋味买单，无不以为是一种至高的精神追求。

由此，我还想到了，有关于吃喝的教育话题，理论和方法都客观存在，有待于我们去发现和总结。此乃后话，改日再续。

一款陈皮而已，能让人思考，也不是一般的陈皮。喝它吧。

Tips：

1、这款陈皮单独喝，不要配任何饮品，更不要拿来炖肉。

2、这款陈皮要煮着喝，小火慢炖煮的时间不要过长，5分钟左右即可。短时高温可以更均匀地晰出风味物质。

3、用玻璃壶或者银壶煮，紫砂和陶器会吸味。瓷壶不能熬煮。

宽茶窄酒｜1997新会东甲陈皮

24年陈皮 樟木香澄净

1120元/50g小罐装

5180元/250g量贩装

北京发货，顺丰包邮，偏远地区不发货

上海及其他疫情地区不发货