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藕泥荷香 手削藕粉

88.00
运费: ¥ 8.00-20.00
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藕泥荷香 手削藕粉 商品图0
藕泥荷香 手削藕粉 商品缩略图0

商品详情

没有比藕粉更神奇的冲调小食了:小小的两勺,凉白开化开后,用沸水一冲,本是碗底那一点点液体,瞬间“膨胀”为一碗晶莹剔透的胶状藕粉,实在不能再神奇了。


藕粉是很多MM的心头爱,早上当代餐,下午当甜点,一天可以吃上好几碗。连种藕的丁大叔都说:吃藕粉,皮肤好。


等了大半年的手削藕粉来喽,美美哒吃起来。

返乡青年丁晓飞从回家帮父母种藕开始,就自己动手研究各种莲藕菜肴,还重拾手削藕粉的传统技艺,为爱藕粉的朋友们找回了记忆中的味道。


手工制作藕粉有很悠久的历史,耗时而繁琐,但品质与味道却是难得的好。



手工藕粉的制作过程


1.把莲藕去藕节、清洗干净。刚挖出来的藕,包括大家在集上看到或买到的都带着塘泥,便于保存。但是做藕粉得先把塘泥洗掉,洗的白白净净,满满一大桶。


2.擦粉。用自制工具(底部打好小洞的不锈钢盆)加工,用洗好的藕在盆底部突出的小洞的凸起刺上摩擦,这一步骤完成以后一桶藕已经变成了半盆。


3.去渣。擦过的藕,用手挤,把渣和浆分离。只取头层粉。一般制藕粉,别家会把藕渣洗两到三遍,直到洗出清水为止,但是口感及营养价值较头层粉已相差甚远。



4.过滤。用手挤过一遍还不够,再用更细的纯棉布袋把渣滓过滤一遍,制作藕粉的手工匠人说如果留渣滓进去,做出的藕粉会发黑,所以这时候不能用手挤了,给它慢慢的漏。


5.沉淀。白白的藕浆过滤好了,放在布袋里盖上防尘悬挂晾干,剩下就得看时间的沉淀了,一个晚上过后再看。


6.削粉。手工削制而不用粉末机直接粉碎,是因为粉碎过程中,机器发热会损害藕粉的营养价值。手工削粉是从宋朝就流传下来的老手艺。


7.晾晒或烘干。晴天时仍然在太阳底下晒,保持藕粉颜色纯白,营养不流失。

藕粉好吃,但是冲调却不是人人精通,有几个小技巧,需要细心掌握:

一次不要取太多,儿童勺2-3勺即可;

先用凉白开化开藕粉碎片,调成液态;

用沸水!一定要用沸水,一气呵成,边冲边搅拌,晶莹剔透的一碗藕粉就成功啦!


有人喜加白糖,或者蜂蜜。很多人不建议用红糖,但是市集的老集友有不少爱用红糖来调制的。不管用什么糖,随心就好。有桂花加桂花,无桂花加枸杞。当然,还有朋友喜欢吃原味的,不加糖也不加点缀,吃的是藕粉那淡淡的清香。


除此之外,喜欢尝试的朋友也可以制作“加料”版藕粉,各种坚果满满幸福。

【品名】手削藕粉

【原料】生态鲜莲藕

【规格】300克/罐

【价格】88元

【生产者】藕泥荷香丁晓飞

【产地】天津宝坻区董塔庄村

【特点】手工制作,无添加

【保存方法】密封保存,避免太阳直射,注意防潮。

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