茶树菇据《福建通志》记载：“闽产录异云，茶菇生于茶树上，其菇薄而柄长，茶菇味在柄，浓郁中得清气，尤胜得菇。所产不多，不堪装载。”自古以来，客家民间称为“神菇”。茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的纯天然食用菌。

［推荐理由］浙江西南生态环境好，有机菌包种植，0添加0硫磺，煲汤炒菜味道鲜！

［品牌］信州（浙江丽水）

［种植环境］“精心选址、严格培育”是金源公司对有机农场建设的基本要求，农场基地建立在水好、空气好的庆元县下滩湾，这里远离村庄，空气清新，无工业和传统农业污染，甘甜滋润的山泉水更是食用菌生长的生命之源。 

［种植工艺］有机菌包种植，风干技术，杜绝硫磺熏制

［烹饪方法］用冷水浸泡半天，留下底部的含有沉淀物的水不要，取其上部之水烹饪，可以煲汤、炒、烩、凉拌。 

——茶树菇烧豆腐食谱——

材料：青椒、胡萝卜、老豆腐

调味料：有机酱油、豆瓣酱、红糖、生姜

• 茶树菇干用清水浸泡半天,以洗净泥沙。

• 青椒、胡萝卜切丁、豆腐切厚片。

• 待油热,放入豆腐片煎，翻面煎制两面金黄，捞出,沥干油分,备用。

• 锅内加入姜片爆香，再倒入豆瓣酱小火爆香1分钟，倒入切成小段的茶树菇，翻炒均匀。

• 加入豆腐片，添水,加入酱油和红糖调味,大火烧开,转小火,盖盖焖8分钟左右。

开盖,加入青椒、胡萝卜翻匀。大火收汁,盛盘即可。

［生产者介绍］

       庆元县金源真菌多糖制品有限责任公司，是一家专业生产有机食用菌的农场型企业，农场种植面积200多亩。基地由多年实践经验的有机食用菌种植大户组成，该县食用菌科学技术研究中心每年进行优质有机菌种筛选。在种植管理过程中，按照欧盟委员会有机食品法规、美国农业部法规和中国的有机产品标准为要求，对人为污染、病虫害及有毒重金属进行严格控制，同时按照SC要求，对加工生产、仓储管理、货物运输的每一个环节进行严格控制，确保每一朵菌菇的有机品质。