内容介绍
本书将融合传统蒙餐与多种菜系的创新烹饪手法, 以大草原纯天然的有机食材, 打造国内一流的高端新蒙餐。同传统蒙餐地域菜系不同, 新蒙餐以味美为基础, 集合了中国各菜系符合时代消费理念的食材、技法和味道, 注重内蒙古草原地域的绿色食材、时令与特点, 以菜品为媒介, 大量借用世界各国烹饪中的优秀元素, 运用内蒙古草原文化和草原美术中的色彩原理, 呈现出草原文化意境之美。
商品详情
新蒙餐
作 者:孙剑昊主编 著
定 价:68
出 版 社:中国纺织出版社有限公司
出版日期:2019年11月01日
页 数:128
装 帧:简装
ISBN:9787518053247
目录
●PART 1 冷食鲜品
● 额吉拌杂菜
● 功夫干牛肉
● 大厨秘制肠
● 老汤酱肘花
● 蓝莓奶豆腐
● 杂粮沙拉
● 河套面筋
● 大漠鲜沙葱
● 家乡拌莜面
● 香葱拌蹄筋
● 秋爽沙棘梨
● 香薰小羊腿
● 椰香肉松卷
● 清酒浸羊肝
● 招牌骨香鸡
● 凉拌卜留克
● 私房牛爽肉
● 布衣串羊肚
● 豉香龙利鱼......
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