深深扎根于佩内德斯（Penedès）这片土地，简康酒园四代家族成员倾注身心，致力于酿造优质卡瓦（Cava）起泡酒。

简康酒园的故事始于18世纪末，酿酒师琼-尤维-米尔 (Joan Juvé Mir) 为酒庄奠定了基础，其子安东尼 (Antoni) 成功应对葡萄根瘤蚜危机。1921年，家族在圣萨杜尔尼·达诺亚（Sant Sadurní d'Anoia）建成首座地下酒窖，酿出了第一瓶以Juvé命名的起泡酒。

自1921年起，酒庄在圣萨杜尔尼·达诺亚下方修建起地下酒窖，现已形成六层隧道系统。温度全年维持在12至18℃之间，葡萄酒在架上缓慢熟成，直至除渣之日。包括手工转瓶在内的所有操作皆遵循“传统法”酿造，确保酒款拥有复杂香气、奶油质感、新鲜度与优雅感。

1960年代，酒庄扩建并引入温控与气动压榨技术，酿造技术实现跨越式提升。高品质的酒款帮助酒庄积极拓展国际市场，酒款远销欧美与亚洲。

进入21世纪后，酒庄聚焦于特级珍藏（Gran Reserva）酒款及有机种植，2015年迎来首个100%有机采收，随后陆续收购别样风土的数个葡萄园，发掘葡萄园潜力。简康酒园百年的历史不仅是时间的积淀，更是对品质与土地恒久承诺的写照。

简康酒园拥有的271公顷葡萄园，Propietat d'Espiells则是酒庄最大的葡萄园，面积达200公顷，位于上佩内德斯醉优质的区域——蒙特塞拉特（Montserrat）山脉的坡地。此地原为远古海底，排水良好的黏土与石灰岩土壤、180至245米的海拔，加上北方山体屏障形成独特微气候，极适合传统品种马卡贝奥（Macabeu）、莎雷洛（Xarel·lo），以及霞多丽（Chardonnay）与黑皮诺（Pinot Noir）的种植。

Mediona葡萄园则位于陡峭山坡地带，海拔介于500至750米之间，赋予地中海气候以大陆性特征。昼夜温差显著，有助于酿造复杂而平衡的葡萄酒。该园则种植了卡瓦三剑客中的另一位重要角色帕雷拉达（Parellada），其酿造的卡瓦出展现出精致的结构与平衡感。

La Cuscona葡萄园地势平坦，结构紧实，17公顷的深层石灰岩土壤则赋予该葡萄园的马卡贝奥葡萄丰富的芳香与优雅的结构。

酒庄始终尊重自然周期，坚持有机种植理念。自2015年获得有机种植认证以来，全面停止使用化学农药与除草剂，采取轮耕制度，最长休耕七年，使土地得以自然恢复。

简康酒园坚持人工采收，确保只有醉优质果实进入发酵阶段。正是这份传承百年的坚持，成就了其卡瓦的卓越品质。对于简康酒园而言，每一瓶酒都是故事、一段风景、一份传承。正因如此，从葡萄园管理到瓶中陈年，每一步都倾注了匠心与热情。