瑰梦庄园干红葡萄酒

产地：法国

产区：勃艮第上夜丘产区

级别：AOC/AOP

年份：2022

酒精度：13%vol

葡萄品种：100%黑皮诺

瑰梦庄园上夜丘黑皮诺干红2022：

通常来说，勃艮第大区级别的酒，精彩的不多，但是这款例外。这是一款上夜丘的黑皮诺，颜色看上去有些石榴红，香气超预期，很纯正也很纯净，熟透的红色浆果气息，橡木桶带来的一些香料、皮革气息明显，有着非常好的冲击力，有着一些复杂度和变化，蘑菇和干树叶的气息垫后。入口，多汁的果味，类似山楂和酸樱桃，复合着桶香，单宁成熟圆润细腻，酸度中等，生津明显，回味中桶香贯穿，易饮，不复杂很适口，高性价比。上夜丘产区虽然从法律级别上说是属于大区级，但是这里的确有一些优秀的酒庄正在崛起，特别是全球气候变暖，这里因为海拔高度略高，成熟期更有利于积累风味物质，是一个值得关注的高性价比产区。这个瑰梦酒庄的庄主师从罗曼尼康帝的酿酒师，扎实的功力和踏实的做法，尤为值得关注。

产区介绍：

上夜丘产区（Hautes Cotes de Nuits）位于法国勃艮第（Burgundy）著名的金丘（Cote d'Or）产区的西侧，夜丘（Côte de Nuits）西部的子产区，约有657公顷的葡萄园面积。上夜丘产区只有一个AOC，即勃艮第上夜丘AOC-（Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits AOC），该产区没有更具体由村镇命名的AOC。上夜丘AOC以黑皮诺（Pinot Noir）为主要红葡萄品种，出产红酒和桃红葡萄酒，而白葡萄酒以霞多丽（Chardonnay）为主要葡萄品种，该AOC始于1961年。

上夜丘的海拔较高，气温更加凉爽，因此，这里的葡萄比夜丘的成熟要晚，其葡萄酒在与夜丘葡萄酒风格相似的同时，随着夜丘的饱和和全球气候变暖，这里越来越受到关注和重视，上夜丘也能出产非常不错的好酒。上夜丘产区表层土壤为侵蚀的石灰岩，下层土为泥灰土，产区西部是侏罗系石灰石构成的高原。

AOC法律规定，上夜丘的白葡萄酒可以使用霞多丽（Chardonnay）和白皮诺（Pinot Blanc）两个葡萄品种，但在实际生产中，酒商们使用的几乎全部是霞多丽。上夜丘的红葡萄酒中除黑皮诺（Pinot Noir）外，还允许加入多达15%的霞多丽、白皮诺和灰皮诺（Pinot Gris），然而在实际生产中，很少有酒商会这样做。并且，葡萄必须达到一定的成熟度。

酒庄介绍：

瑰梦家族（GUY SIMON）的葡萄酒之旅始于1620年，经历了400年的风风雨雨，历经11代庄主。瑰梦庄园位于MAREY-LES-FUSSEY，一个风景如画的村子，是上夜丘的中心地段。

如今的庄主蒂杰·西蒙（Didier Simon）在博纳系统的学习了酿酒知识后，蒂杰曾经跟随罗曼尼康帝酒庄的前任首席酿酒师伯纳德·诺布雷（Bernard Noblet）在罗曼尼康帝酒庄工作，这段经历让他更好的了解到了勃艮第风土二字的意义。在1995年接管酒庄后，蒂杰与他的妹妹一起精心照料这17公顷的葡萄园。

葡萄园位于朝南的山坡上，土壤是富含铁质的黏土-石灰石，有很好的排水性，充足的光照以及避风的特点，营造了一个温暖的生长环境，让葡萄即使在这样一个海拔较高的地方也可以成熟。

蒂杰热爱自然，注重对于生物多样性的保护，因此在葡萄园中不使用化学药品，同时会在葡萄园中进行行间植草，更好且更加自然的调节葡萄园的湿度和温度，平衡生态环境。

在酿造过程开始的时候，蒂杰会使用一款名为Vinimati的机器进行发酵前的冷浸渍，这种机器可以自动进行旋转，让葡萄果汁和果皮能够更充分的接触，从而能够获取更多的风味物质和充足的颜色。