一个硬知识：布列塔尼酥饼源于19世纪法国最著名的黄油产区之一——布列塔尼（法国的三大黄油产地分别是：布列塔尼、诺曼底、夏朗德），最初是流行于水手之间方便携带的能量点心，因为口感香酥而逐渐流传出来。到今天，它早已超越地域的界限，成为法式甜点的名片之一。

布列塔尼酥饼在世界范围内风行经年，基本配方就是简单的黄油、蛋黄和面粉，但不同的法式饼店，口味却会有小小差别，近年来最出圈的应该就是知名日本甜点伴手礼——艾许黄油曲奇，对，就是小蓝盒的那种。

艾许黄油当然是个好选择，但我们还是更想用布列塔尼自己产区的优质黄油来制作我们的酥饼，因为布列塔尼本身也是法国顶级海盐产地，它的有盐黄油也是非常优秀的。所以我们的布列塔尼酥饼是先用布列塔尼有盐黄油焦化后再混合高达84%乳脂率的三重发酵黄油制作的。黄油香气浓郁且带美拉德反应后特有的榛子坚果香。

来自日本的顶级和果子面粉与黄油结合，为酥饼带来无比蓬松的质地，我们用美国大杏仁烤熟打碎、自己制作的杏仁粉，为酥饼增添了更多的香气和口感。

这样一个小小的酥饼，需要相当复杂的制作流程和24小时的休息时间才能烤制成功，希望能为品尝到它的你们带来一份冬日好心情！