莎普蒂尔酒庄（M. Chapoutier）是罗纳河谷（Rhone Valley）大名家，迄今为止获得过 45 个罗伯特·帕克（Robert Parker）100 分。今天红酒百科全书给各位老饕重点推荐：2008 年莎普蒂尔酒庄埃米塔日米尔单一园旗舰干白（M. Chapoutier Ermitage Le Meal Blanc）.

此酒亮点总结如下： 

• 莎普蒂尔：罗纳河谷大名家，45 次获得帕克 100 分；

• 埃米塔日：北罗特级名村，干白可媲美蒙哈榭；

• 米尔园：酒庄 3 大知名单一园之一，属旗舰系列；

• 50 年以上老藤玛珊酿造，此干白曾获 3 次帕克 100 分；

• 市面少见的 17 年老酒，正值适饮期；

• 年产仅 315 箱；

• 传统手工蜡封，可配 6 支装原木箱。 

注：此酒有 6 瓶装木箱包裝，购买 6 瓶需木箱，下单时请备注。

以下是这款干白的详细介绍。

1、莎普蒂尔：罗纳河谷大名家，45 次获得帕克 100 分

提到罗纳河谷（Rhone Valley），总绕不开一个名庄——莎普蒂尔酒庄。帕克曾说，他还没见过哪个酒庄的酿酒质量比它进步更快，酿酒哲学比它的变化更大。在这三十多年间，莎普蒂尔酒庄一共拿下 45 个帕克满分。

莎普蒂尔酒庄的酿酒历史可追溯到 1808 年，彼时莎普蒂尔家族开始在罗纳河谷地区种植葡萄，并逐步从单纯的葡萄种植者转变为集种植、酿造、销售于一体的经营者。如今，莎普蒂尔酒庄已经是罗纳河谷产区的大名庄。它家在罗纳河谷拥有 175 公顷的葡萄园，其中大部分葡萄园都位于颇负盛名的产区，比如埃米塔日（Hermitage）、罗蒂丘（Cote Rotie）、教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）等。

莎普蒂尔在全球范围内享有非常高的声望，在《国际酒饮》（Drinks International）评定的历年受推崇葡萄酒品牌中，莎普蒂尔都排名很前。此外，帕克还将其收录进《世界葡萄酒及酒庄全书》中，作为罗纳河谷的代表名庄。

2、庄主米歇尔：罗纳河谷天才酿酒师，曾被《贝丹德梭》评为“年度人物”

虽然莎普蒂尔酒庄的酿酒历史很悠久，但酒庄本身却是近二三十年前才开始变得有名的。这都要归功于拯救了酒庄的灵魂人物——米歇尔·莎普蒂尔（Michel Chapoutier）。

他出生于 1964 年，是一个自学成才的葡萄酒爱好者。1989 年，他做了一件「大义灭亲」的事：买下整个家族企业，还解雇了包括父亲在内的其他家庭成员！为啥？因为对酒庄以前酿造的酒不太满意，自己又一腔热血想酿好酒，所以不得不如此。

在米歇尔对酒庄进行了一系列大刀阔斧的改革后，莎普蒂尔酒庄才有了如今的成就。米歇尔不仅以平民身份获得了法国荣誉勋章，还于 2014 年被米歇尔·贝丹（Michel Bettane）和提埃里·德梭（Thierry Desseauve）这 2 位闻名遐迩的酒评家评选为「年度人物」。

3、莎普蒂尔：回归土地、展现风土特色

庄主米歇尔对葡萄园的耕种方式和酿酒流程进行了大刀阔斧的改革，根本目标是“回归土地”，降低酿酒者的人为影响，酿造更加独特、健康、自然的葡萄酒。他认为，万物都蕴藏在土壤和葡萄树中，为了避免标准化的口感，展现风土特色，应该培养土壤的力量。

于是，酒庄从 1991 年开始便采用生物动力法（Biodynamics）来种植和酿酒，采取的措施包括但不局限于，严格禁用杀虫剂和除草剂，引进矿物质、植物和动物以保持生态的平衡，使用有机化肥培育土壤中的良好菌群，严格控制葡萄的产量，根据地球、太阳和月亮的循环周期来修剪枝叶、采收葡萄等等。

4、埃米塔日：北罗纳特级名村，干白可媲美蒙哈榭

罗纳河谷的葡萄酒可以分为三个级别，从高到低分别是特级名村（Cru）、村庄级（Cote du Rhone Village）和罗纳河谷大区级（Cote du Rhone）。整个罗纳河谷共有 17 个特级名村，其中北罗纳有 8 个，南罗纳有 9 个。这款酒便产自北罗特级名村埃米塔日（Hermitage）。

埃米塔日白葡萄酒整体产量少，价格高昂。《世界葡萄酒地图》（The World Atlas of Wines）中说道：“埃米塔日白葡萄酒能够美妙地在瓶中陈年几十年，开始时它会很浓厚，香气有石头般的矿物感，稍微有些蜂蜜味但却相对封闭，这沉思般的状态（不过近年来的风格都比以前更加清爽）会慢慢变成奇妙的坚果味。尤其是莎普蒂尔和路易沙夫酒庄的白葡萄酒特别精妙。”书中还评价道，埃米塔日白葡萄酒可与蒙哈榭白相媲美。

5、米尔园：酒庄 3 大知名单一园之一，属旗舰系列

埃米塔日产区传统的葡萄酒酿造，是将不同地块的葡萄进行混酿，随着单一园概念流行到这里，越来越多酒庄开始生产高品质的单一园酒款。 

此酒属旗舰系列，出自莎普蒂尔酒庄 3 大知名单一园之一的米尔园（Le Meal）。此园是埃米塔日鼎鼎有名的单一园之一，这里的土质表层多卵石，下层由石灰石和硅土构成，加之正南朝向的坡向，是埃米塔日接受日光照射颇为充足的地带，所以酿出来的酒格外饱满浓郁。 

6、50 年以上老藤玛珊酿造

此酒采用藤龄 50 年以上的老藤玛珊（Marsanne）酿造。玛珊、胡珊（Roussanne）、维欧尼（Viognier）是北罗纳河谷的法定白葡萄品种，被不少酒友们称作“北罗纳白葡萄三剑客”。

玛珊成熟度较高，酿造的干白通常酒体丰满，带有浓郁的金合欢花、杏、梨、桃子、蜂蜜等香气，由老藤玛珊酿造的干白可陈年 15 年及以上。 玛珊是“食物友好型”葡萄品种，可以跟海鲜、鸡肉、小牛肉、猪肉、香辣菜、奶油沙司以及芝士等多种食物进行搭配。 

7、此酒曾获 3 次帕克 100 分 

这款旗舰干白曾 3 次斩获帕克 100 分，包括 2010、2013 和 2015 年份。

截图源自 wine-searcher

酒液呈明亮的金黄色，散发着浓郁成熟的柑橘、水煮梨、蜜饯水果气息，夹杂着黄油、焦糖、烤杏仁、矿物质和辛香料气息，入口酒体丰满，酸度适中愉悦，口感非常圆润、顺滑，余味持久。现在喝状态依旧很好，正值适饮期。 

8、橡木桶酒泥熟成 10-12 个月

葡萄由手工采摘，经过压榨后，葡萄汁低温静置 24-48 个小时再发酵，其中有一半汁液于 600 升的新橡木桶中发酵。发酵完毕后，酒液在橡木桶中进行酒泥熟成，期间伴随规律的搅桶和频繁的试饮。经过 10-12 个月的熟成，再进行装瓶。

9、年产仅 315 箱

莎普蒂尔的葡萄酒向来产量很少，此酒 2008 年份仅产 315 箱，按 6 瓶/木箱规格算只有 1,890 瓶。

10、市面少见的 17 年老酒，正值适饮期

此酒距今已有 17 年，正值适饮期，是市面上少见的老酒。一瓶经历缓慢陈年、刚好成熟的耐久佳酿绝不是任何年轻的葡萄酒可以相比的，毕竟经过时间淬炼成的陈年香气与圆润协调的口感是如此复杂又难以取代。

11、传统手工蜡封，可配 6 支装原木箱

此酒买满 6 支，可配送原木箱一个。同时，它还采用黄色蜡封，蜡封是传统手工封瓶形式，可以让葡萄酒更好地进行密封，有效避免内部酒液受到干扰，降低氧化的可能性或者说氧化速度。一般来说，只有资金比较雄厚的酒庄，或者是酒庄的旗舰酒款，才愿意使用蜡封工艺。

除了木箱和蜡封，酒标上还有独特的盲文，这是莎普蒂尔特地纪念一位老年失明的葡萄种植农，既表明了酒庄的人文关怀，也带来庄重的视觉美感。 

12、莎普蒂尔酒庄埃米塔日米尔单一园旗舰干白的基本信息

• 品种：玛珊

• 产区：法国埃米塔日

• 年份：2008

• 类型：干白

• 酒精度：13.5%

• 规格：750 毫升/瓶，6 瓶/木箱

• 适饮期：现在，还可继续窖藏数年

• 醒酒时间：1 小时

• 侍酒温度：10-13℃

• 配餐建议：海鲜、鱼肉、鸡肉

• 官网：www.chapoutier.com

• 其他：蜡封软木塞

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