书名：泰州早茶、小吃  
定价：138.0  
ISBN：9787518457274  
作者：方培力 徐杰 栾爱明  
版次：1  
出版时间：2025-11  

内容提要：  
本书是由泰州烹饪餐饮行业协会牵头编写的一本地方饮食文化图书，全书包含六章内容，从泰州早茶小吃的缘起到其底蕴，再到泰州早茶小吃的发展现状，阐述了泰州早茶小吃的历史和发展，又用两章来阐述泰州早茶小吃的特色品种和宴席，让人对泰州早茶小吃的内涵有了进一步的认知，最后从早茶博物馆、泰州早茶100问和泰州早茶小吃比赛等一系列内容来阐述泰州的特色饮食文化。呈现了泰州早茶小吃悠久的历史和深厚文化底蕴，图文并茂，通俗易懂。  



作者简介：  

方培力，中国餐饮注册元老级服务大师、泰州市烹饪餐饮行业协会执行会长、美食专栏作家。

徐杰，江苏省工商联餐饮商会会长、泰州会宾楼集团董事长。

栾爱明，泰州市烹饪餐饮行业协会会长，泰州国际大酒店有限公司董事长。

目录：  
第一章 泰州早茶 小吃的缘起  
一、鱼米之乡物产丰  
二、商贾云集茶为媒  
第二章 泰州早茶 小吃的底蕴  
一、泰州早茶 小吃的习俗  
二、百年老店今犹在  
三、名人与泰州早茶 小吃  
四、泰州早茶 小吃里的传闻逸事  
第三章 泰州早茶 小吃的现状  
一、南广北泰  
二、地标与美食之乡  
三、非遗里的泰州早茶与小吃  
四、地方标准提升品质  
第四章 泰州早茶 小吃的文化  
一、市井人情皮包水  
二、里下河茶楼聚风情  
三、泰兴老区饼文化  
四、汤包之乡秀奇技  
第五章 泰州早茶 小吃的品种  
一、泰州早茶 小吃的名品  
二、皮包水茶宴  
第六章 早点来泰州 泰州来早点  
一、早茶博物馆  
二、泰州早茶 100 问  
三、比赛、集庆、交流场景  
四、泰州早茶 小吃导览图  
五、泰州早茶走出去，香飘四方  
参考文献  
后记  

在线试读：  
第四章 泰州早茶 小吃的文化 一、市井人情皮包水 泰州人喜爱喝早茶，所谓早上皮包水。 清晨的泰州城，阵阵早茶香味扑鼻而来，一杯清茶配 上一碟爽口开胃的烫干丝，这叫“一茶”；再点些包子、 蒸饺或烧卖，这叫“三点”；一碗汤鲜味厚的鱼汤面，这 叫“一面”……开启神清气爽的一天。 泰州早茶点心丰富多样，主打特色蟹黄包、虾仁蒸 饺、应季花式烧卖等，根据季节和宾客需求灵活安排。其 他如春卷、麻团、小烧饼、双面麻饼等，精制的汤包、蔬 菜小笼包，可根据原料许可和预订准备安排。