产区： 意大利-埃特纳火山，北部山谷

地点：西西里岛卡斯蒂廖内市 

葡萄园：Zottorinoto  -Chiusa Spagnolo、Feudo di Mezzo-Porcaria、Rampante sottana、Crasà、Piano dei Daini
风向： 北部、东北部
品种：  Nerello Mascalese 100%
平均年龄葡萄藤： 50年以上
酿酒： 对葡萄进行去梗和轻微压碎
发酵：从仅使用本土酵母的“pied-de-cuve”开始，并浸皮 50 天
陈酿： 在 2500 升至 7000 升的中性环氧树脂罐中陈酿约12个月
过滤： 在装瓶之前用 5 微米 PP 滤筒过滤
硫含量：可在 15 至 50 毫克/升之间变化，添加或不添加取决于葡萄的质量和葡萄酒的稳定性。
年产量：  18.000 瓶
第一年份：  2001

“我们的农业哲学基于我们接受这样一个事实：人类永远无法理解自然的全部复杂性和相互作用。因此，我们选择专注于观察和学习地球母亲在她各种能量和宇宙通道中的运动，并且更愿意遵循她的指示来做什么，而不是决定和强加我们自己。因此，这使我们有可能避免对我们耕种的土地进行所有治疗，无论是顺势疗法、有机疗法还是生物动力疗法。接受和遵循自然是我们的指导方针，因为理解“整体”的神圣能力显然没有赋予人类，因为我们只是这个复合体的一部分，而不是上帝本身。

我们的庄园成立于 2001 年，当时埃特纳火山作为葡萄酒产区尚未被发现。我们的葡萄园位于西西里岛东部埃特纳活火山的北部山谷。如今，北部山谷被认为是埃特纳火山单一葡萄园（contrada）红葡萄酒的顶级产区，例如勃艮第的“Côtes-de-Nuits”或皮埃蒙特的“Barolo”地区。我们庄园的面积约为24公顷，其中13公顷是经典独立式阿尔贝雷洛培训系统（Gobelet或灌木藤）中的老藤，9公顷老藤改造成不同宽度的现代行，约2公顷橄榄树生长其余的是果树、蔬菜和灌木。尽管埃特纳火山有高密度种植葡萄藤的传统，但我们寻求减少单一种植，并套种各种当地水果品种并饲养蜜蜂，以恢复复杂的生态系统。新葡萄园的种植没有嫁接，使用的是我们精选的原始未嫁接葡萄藤。使用的训练系统是alberello。荞麦用于重新平衡有机物质含量低的土壤，无需求助于工业堆肥，这在为新的葡萄园种植园准备土地时尤其重要。我们尽可能避免土壤耕作，尽管这取决于年份和冬季的水量（生产周期后葡萄藤的恢复）。我们的目标是避免在葡萄园、果园和周围环境中进行任何处理，即使是在 2004 年和 2005 年等困难的年份，我们也取得了成功。不幸的是，总有一些年份需要使用硫酸铜和硫磺进行处理，以避免葡萄树受到污染。就像2013年和2015年一样。

我们的产品是这一理念以及我们的双手和团队的成果。反映最终领土特征和矿物深度的葡萄酒和橄榄油带有Magma® 和 MunJebel® 的名称。这些是来自海拔 600-1000 米之间各种优质风土的单一康特拉 (cru) 和年份葡萄酒和橄榄油。Magma® Rosso 是我们的“Grand Vin”，仅采用产自 Barbabecchi 产区的 Nerello Mascalese 葡萄酿制而成。Magma® Olio di Oliva 采用来自 contrada Borriglione 的完全成熟的 San Benedetto 橄榄压榨而成。

为了获得具有浓郁地域特色的葡萄酒，我们的葡萄产量很低，对于顶级葡萄园和葡萄酒来说，每株葡萄树的产量约为 300 至 600 克，这是通过在休眠季节进行非常短的修剪来实现的。在我们的 Grand Vin Magma® 上，每一串葡萄都是量身定制的，葡萄尾被切掉，未成熟或损坏的浆果被精心手工采摘。我们的收获相对较晚，为了寻求完美的酚类成熟度，从十月中旬到十一月初，经过多次的收获，以获得浓郁而深刻的葡萄酒。葡萄经过精心的转化，带皮在中性小桶中发酵，以避免发酵过程中的高温，发酵过程至少持续到酒精发酵完成，具体取决于皮的质量，使发酵能够完美完成。在此阶段之后，葡萄酒会被轻轻压榨并储存在中性容器中，以免吸收任何外部味道。

生产橄榄油已成为一种真正的热情。生产不妥协的橄榄油的想法让我们回到了基础，采用了与我们的 Grand Vin Magma® 相同的理念、质量标准和选择。从精致优雅的 San Benedetto 品种开始，它具有最高的地域定义和最细腻的香气，选择具有高定义能力的风土，经过多次手工采摘，只选择成熟的，然后逐个取消选择橄榄（！）以保留只是完全健康/完好无损。这些产品以 5 公斤重的小箱运送至冲压车间，以避免损坏。在将液体与固体部分分离之前，采用温和粉碎避免氧化以保持橄榄糊的分子完整性。然后将油倒入玻璃瓶中，在惰性氩气下静置，然后不经过滤装瓶。明显地，

由于面包是人们的日常必需品，而最有营养的谷物的原产地是西西里岛，因此我们被吸引去生产这种明显且经典的农产品，该产品多年前就在我们地区被遗弃了。尽管我们的农场马阿斯图里亚几年前就死了，这个项目被推迟到我们有时间和适当的空间来种植谷物为止，但我们继续在准备种植葡萄园的土地上种植荞麦，因为荞麦有助于土壤再生。我们的最终目标是在不剥削地球母亲的情况下，以地中海农业三部曲（谷物、橄榄油和葡萄酒）为基础，朝着自我可持续的农业现实发展，在生产的同时也回归，朝着土地的平衡发展，这将需要需要很多时间才能实现。

生产这样的产品，在质量上不打折扣，而且非常原汁原味，产量低，对细节高度关注，并且在尊重自然的情况下不断投资质量，这就增加了一定的成本。我们的 Grand Vin Magma® 和 MunJebel® 单一葡萄园葡萄酒的价格不可避免地很高，因此我们以物超所值的方式生产和提供我们的经典 MunJebel® Bianco 和 Rosso 庄园葡萄酒，尤其是我们的入门级红葡萄酒，对此我们深感自豪Susucaru® rosso 和 Susucaru® rosato。这些葡萄酒价值极高，由来自不同康特拉的当地红葡萄品种和白葡萄品种酿制而成。尽管这些葡萄酒的定义不如我们的 MunJebel® 园或 Magma®，但它们在杯中表达了相同的酒庄理念。

我们所有的产品都含有极少量的防腐剂，需要在 16°C 以下储存。”