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鲍里斯尚比酒庄比尼翁421上伯恩丘干红葡萄酒2022

Domaine Boris Champy Bourgogne Hautes Cotes de Beaune 'Bignon 421', France 2022

James Suckling：96

Domaine Boris Champy 是一家位于勃艮第伯恩丘产区腹地、扎根于上伯恩丘南图村的精品酒庄。酒庄虽在2019年才更名，但其历史可追溯至1984年，是勃艮第生物动力法的先驱之一。庄主鲍里斯·尚皮凭借其丰富的国际经验和酿酒技艺，正致力于挖掘上伯恩丘产区风土的潜力，酿造能精准表达不同地块个性的精致葡萄酒。

酒庄的故事始于1984年，由迪迪埃·蒙肖韦创立。他是生物动力法的早期倡导者和实践者，在他的引领下，酒庄成为了勃艮第首个获得德米特生物动力认证的酒庄。2019年，经验丰富的酿酒师鲍里斯·尚皮从即将退休且无继承人的迪迪埃手中接过了酒庄。这次交接不仅仅是所有权的变更，更是一种理念的传承。为了致敬酒庄历史并开启新篇章，酒庄正式更名为 Domaine Boris Champy，而原酒庄的negoce活动则以“Petit Aigle”的新名继续运营。

酒庄坚定不移地延续了创始人的理念，实行有机和生物动力法种植，并同时获得Ecocert有机认证和Demeter生物动力认证。鲍里斯将葡萄园视为一个整体的农业生态系统，通过保护生物多样性来维系葡萄藤的健康。在酿造过程中，鲍里斯追求“天然”和“精细”。他倾向于轻柔萃取，根据地块特点，可能会采用部分或全部整串发酵。随后，葡萄酒会在橡木桶中进行约12个月的陈年，以细腻的方式提升葡萄酒的质感，而不掩盖其纯净的果味和风土特色。

品酒词：对于一款高海拔的山地勃艮第红酒来说，这款酒拥有非凡的深度和复杂度。散发着美妙的森林浆果香气，单宁丰富而柔顺，在几乎中等酒体的口感上带有强烈的矿物感酸度。余味惊人地悠长而精确，质地极佳。